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昨兒個看診，一個常年在寫字樓加班的年輕人，一進門就喊：“大夫，我這幾天口干舌燥，火氣大得很，嘴角還起泡！”我笑著搖頭，這不就是典型的“春火上炎”嘛。春天萬物生發，人體也容易“上火”，要是不注意飲食調理，就容易被這火氣“燒”著了。你有沒有最近也感覺口苦、睡不好、嗓子干？別急，咱們今天就講講春天該怎么吃，才能順應時節，把這火氣給“降”下去。

春吃堿，火氣減。身體的酸堿平衡可不是玄學，春季多吃點“堿性”的蔬菜，不光能潤燥降火，還能讓你精神舒暢、腸胃通暢。下面這四道菜，既是家常味兒，又有養生功效。

一、? 香菜皮蛋——清熱散火的妙搭配

香菜性溫，能發汗透表；皮蛋性涼，能清熱解毒。兩者相搭，既平衡，又美味。

做法：
皮蛋剝殼切塊，香菜洗凈切段。鍋中放少許油，放入蒜末爆香，倒入皮蛋翻炒一會兒，再加入香菜快速翻炒兩下，加鹽調味即可出鍋。

有些人吃皮蛋覺得味道重，那你可以焯水后再炒，味道清爽不少。香菜帶點辛香，正適合春天解春困、理氣和中。你是不是也常覺得春天犯懶？這道菜吃完，提神不輸咖啡！

二、? 芹菜炒雞蛋——平肝降壓又護心

芹菜是典型的堿性蔬菜，富含纖維，有“百菜不如芹”一說。搭配雞蛋，不僅營養全面，還能潤燥養肝。

做法：
芹菜洗凈切段，雞蛋打散炒熟盛出；鍋中再放一點油，下芹菜略炒，加點鹽，最后倒入雞蛋翻勻即可。

吃這道菜時，你有沒有發現，飯后整個人都清爽了？芹菜的清香能疏肝理氣，春天人容易發脾氣，這菜吃得多，脾氣也順了不少。中醫講“肝主疏泄”，春季護肝就靠它。

三、? 紫菜牛肉——滋陰潤燥又補鐵

牛肉補中益氣，但不少人吃完會上火。加點紫菜中和一下，清熱又不失營養。

做法：
牛肉切絲，用醬油、料酒腌一會兒，紫菜泡發備用。鍋中先炒牛肉至變色，再加入紫菜翻炒一兩分鐘，加點鹽即可。

這道菜特別適合體質虛弱、容易疲勞的人。牛肉補氣血，紫菜清熱潤燥。你是不是常感覺頭暈眼花？那這道菜試試準沒錯！牛肉中的“肌氨酸”能增強體力，對忙碌的上班族尤其合適。

四、? 蒜蓉粉絲金針菇——潤腸通便的好幫手

金針菇被稱為“素中之王”，富含膳食纖維。粉絲搭配蒜蓉，既有味道又通腸。

做法：
金針菇洗凈鋪在碟子上，泡發的粉絲放上面，蒜蓉加生抽、蠔油拌勻淋上。上鍋蒸五分鐘，出鍋后撒蔥花淋熱油即可。

這道菜吃起來鮮香滑嫩，吃完你會發現，肚子舒服了、通氣順了。春天干燥，很多人便秘，這道菜就是“潤腸通便第一選”。“清熱解毒”就是它的專業術語了，你記住沒？

延伸技巧：飲食三分養，七分調

除了多吃堿性菜，春天飲食還要注意什么？第一，避免油膩厚重的肉類，多選清淡蒸煮；第二，少吃辛辣，避免火上加火；第三，每天喝點溫水，早晚一杯，潤肺去燥。

你有沒有發現，有些人春天皮膚干燥、嘴干上火，而有些人卻神清氣爽？秘訣就在這些小細節里。飲食調理不是一朝一夕，而是日積月累的“內功”。

結尾小思考：

吃是門學問，春天吃對了，整年身體都順。你回想一下，最近吃的菜，是不是偏酸、偏辣、偏油？試試這四道“堿性”菜，不光是味道好，更是養生路上的“小智慧”。身體的毛病，大多從日常飲食開始解決。你，還打算天天外賣、重口味下去嗎？不如今晚就做一道試試，看身體會不會給你個好回應。