您是不是覺得有時候腦子不太夠用,晚上翻來覆去睡不踏實,還擔心那“三高”找上門?我跟您說,有種菜,常吃點兒,對這些都有好處。就說我那老鄰居李姐,前陣子總抱怨記性差、睡不好,后來她女兒學著給她做一種“忘憂草”,也就是咱說的黃花菜,吃了段時間,嘿,您猜怎么著?她自己都說感覺腦子清亮多了,晚上睡得也沉了。這小小的黃花菜,真有這么大本事?
這黃花菜,又叫金針菜,在咱老百姓的食譜里可不陌生。它不光名字好聽,叫“忘憂草”,意思是能讓人忘了憂愁,實際上,它也確實有兩把刷子。中醫里頭講,它能安神(Calm the Spirit/Mind),讓人心緒寧靜,這對改善睡眠質量那可是實打實的好處。現代研究也發現,黃花菜里頭含有卵磷脂(Lecithin),這可是個好東西,對維護大腦功能、增強記憶力有幫助,說它“一吃記性好”,還真不是空穴來風。
而且啊,這黃花菜里頭的營養也不賴,富含維生素和礦物質,熱量還不高。對于想控制體重,或者擔心血壓、血脂、血糖的朋友們來說,它也是個不錯的選擇。當然了,咱得說清楚,它不是藥,不能替代治療,可作為日常飲食的一部分,它對維持身體平衡、輔助調節那“三高”,肯定是有積極作用的。好家伙!這菜還真是個多面手。
(重要提醒:新鮮黃花菜含秋水仙堿,有毒!必須處理!要么用開水焯燙,再用清水浸泡兩小時以上;要么就老老實實買干黃花菜,泡發了再用,這樣才安全!)
下面就給您介紹幾道用干黃花菜做的家常菜,簡單易學,味道還好:
一、黃花菜排骨湯,溫補又安神
這湯啊,喝下去暖暖的,特別舒服。您準備點干黃花菜,提前用溫水泡發,洗干凈,去掉硬根。排骨幾塊,焯水去血沫。鍋里放水,下排骨、泡好的黃花菜、幾片姜,愿意的話可以加點紅棗枸杞。大火燒開轉小火,慢慢燉上一個小時,直到排骨和黃花菜都軟爛了。出鍋前加點鹽調味。這湯味道鮮美,營養豐富,睡前喝一小碗,感覺特別安穩。
二、涼拌黃花菜,清爽開胃解油膩
天熱或者吃得油膩了,來盤這個正好。泡發洗凈的干黃花菜,放開水里焯熟,撈出來過涼水,擠干水分。加點蒜末、生抽、醋、香油、少許糖,喜歡辣的可以放點辣椒油。拌勻了就能吃。如果再配點焯水的木耳絲、黃瓜絲,顏色更好看,口感也更豐富。這道菜清爽利口,還能促進新陳代謝(Metabolism)。
三、五花肉燜黃花菜,家常味濃好下飯
這是一道特下飯的家常菜。五花肉切塊,煸炒出油,變得焦黃。下蔥姜蒜爆香,加點料酒、醬油、糖給肉上色。倒入泡發洗凈的黃花菜,翻炒均勻。加熱水沒過食材,大火燒開轉小火,蓋上鍋蓋燜煮。等湯汁收得差不多,黃花菜和五花肉都軟爛入味了,加點鹽調整咸淡,就可以出鍋了。嘿!這味道,保準您多吃一碗飯。
四、酸辣黃花菜湯,醒神開胃助消化
沒胃口的時候,試試這個湯。泡發洗凈的黃花菜切段。鍋里放少許油,下蔥花爆香,倒入黃花菜翻炒一下。加水煮開,放點醋、胡椒粉調味。打個雞蛋液進去,做成蛋花。最后加鹽,淋點香油,撒上蔥花或者香菜末。這湯酸酸辣辣的,特別開胃,喝下去感覺整個人都精神了。
您看,這小小的黃花菜,做法多樣,味道也好,關鍵是對咱身體還有這么多潛在的好處。想要延緩衰老,保持頭腦清晰,睡個安穩覺,甚至對穩定“三高”有點幫助,不妨試試把它加入您的日常食譜里。
當然啦,養生是個細水長流的活兒,不能指望吃一兩次就立竿見影。把這些健康的食材,融入咱們的一日三餐,用心搭配,持之以恒,身體自然會感受到這份呵護。您說,從今天起,是不是該多給這“忘憂草”一個表現的機會呢?這份來自田間的饋贈,或許就能為您的健康生活,增添不少亮色。
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