春天萬物生發,可風大干燥,加上那惱人的花粉柳絮,不少人的嗓子、鼻子、肺就容易鬧意見。都說“藥補不如食補”,要說春天養肺,有一樣東西可是個寶貝,被不少懂行的人稱為“養肺第一菜”。我樓下張大媽,去年春天咳得厲害,后來她閨女常給她做這玩意兒吃,沒過多久,咳嗽真輕快多了。這寶貝,就是咱常見的山藥。
山藥這東西,性子平和,不溫不燥,中醫里頭講它能健脾(Strengthen Spleen)、補肺(Tonify Lung)、固腎(Consolidate Kidney),還能生津益肺,特別適合春天這種需要滋潤又不能大補的季節。它不像有些補品那么猛烈,是那種潤物細無聲的溫和滋補。如果春天您覺得口干舌燥,或者有點干咳,經常吃點山藥,對調理肺臟是很有好處的。嘿!這尋常物里頭,可藏著大學問呢。
怎么吃才能吃出好效果呢?給您推薦幾道簡單又養肺的家常做法,保管您一學就會,常吃對身體好。
一、山藥炒肉片
這道菜葷素搭配,口感豐富。您準備點新鮮山藥、豬里脊肉。山藥去皮洗凈,切成菱形片,泡水里防止變黑。里脊肉切薄片,用點料酒、醬油、淀粉抓勻腌一下。鍋里放油燒熱,先把肉片滑炒變色盛出來。再放點油,下蔥姜爆香,倒入山藥片翻炒,加點鹽、少許水稍微燜一下,看山藥快熟了,把肉片倒回去,淋點蠔油或者生抽,快速炒勻就能出鍋。喜歡脆口的炒的時間短點,愛吃面的稍微多燜會兒。
二、山藥薏米豬骨湯
這款湯健脾祛濕,還能滋養肺陰。準備山藥、薏米、豬骨頭幾塊、幾片姜。薏米提前泡一下。豬骨頭焯水去掉血沫。把焯好的骨頭、泡過的薏米、去皮切塊的山藥、姜片一起放進砂鍋里,加足量的水,大火燒開后轉小火,慢慢燉上一個半小時。出鍋前加點鹽調味就行。這湯喝下去,暖暖的,感覺整個身體都舒坦了,特別適合春天濕氣有點重的時候。好家伙!這湯湯水水的,滋潤得很。
三、木耳炒山藥
這道菜清爽可口,黑白搭配也好看。需要山藥、干木耳、一點胡蘿卜或者青椒配色。木耳提前泡發洗凈撕成小朵。山藥去皮切片。胡蘿卜或青椒也切片。鍋里燒開水,先把木耳和山藥焯一下水,撈出瀝干。鍋里放油,下蒜末爆香,倒入焯過水的山藥、木耳、還有配色的蔬菜片,快速翻炒。加鹽、一點點糖提鮮,淋幾滴香油,炒勻即可。這道菜吃起來口感脆嫩,還能幫助清理腸道。
四、山藥粥
如果想吃點更溫和、更好消化的,那山藥粥就是首選了。準備大米、新鮮山藥。大米淘洗干凈,加水煮成粥。山藥去皮,可以切小丁,也可以蒸熟了搗成泥。等粥快煮好的時候,把山藥丁或者山藥泥放進去,再煮個十分鐘左右,讓山藥和粥充分融合。喜歡甜口的可以放點冰糖。這碗粥,對脾胃虛弱、肺氣(Lung Qi)不足的人特別好,暖胃又養肺。得嘞!簡單方便,老少咸宜。
您看,這普普通通的山藥,做法還真不少。春天是養肝的時節,同樣也是養肺的關鍵期。咱們的肺,經過一個冬天的潛藏,也需要在春天好好調養,才能應對接下來的季節變化。
這幾道山藥菜,做起來都不復雜,味道也好。您不妨從今天起,把這“養肺第一菜”請上自家餐桌,換著花樣吃吃看。用心吃好每一餐,順應時節來調養,這身體自然會給咱一個好的回饋。您說,這簡簡單單的食材里,是不是蘊藏著不少健康的智慧呢?這份春日的滋養,您打算怎么享用呢?
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