今天就到清明節(jié)氣了嘛，老話兒說得好，“清明吃5鮮，勝過活神仙”。隔壁張阿姨每年這時候都特別講究，總說春天要吃點鮮嫩的，給身體“換換氣”。您別說，她快七十了，看著比同齡人精神頭足多了。這“5鮮”到底是啥寶貝呢？今天咱們就來揭秘一下，順便教您怎么做，讓您也吃出個好狀態(tài)，一年都受益。

清明時節(jié)，萬物生長，生機(jī)勃勃。咱們?nèi)艘惨槕?yīng)這個時節(jié)，多吃點新鮮、應(yīng)季的食物，幫助身體疏通、排濁，把冬天積攢的沉滯之氣散一散。這“5鮮”大多是這個時節(jié)的鮮嫩蔬菜，帶著春天的氣息，對咱們的身體好處多多。

1. 豌豆尖雞蛋湯 – 清爽鮮嫩豌豆尖是春天里特別鮮嫩的美味，口感清爽，帶著一股豆子的清香。它性平，能和中下氣，利小便，對脾胃功能有好處。做成湯，清淡又營養(yǎng)。做法： 新鮮豌豆尖掐去老的部分，洗干凈。雞蛋打散備用。鍋里燒開水，可以放幾片姜去腥提鮮。水開后，淋入雞蛋液，用勺子輕輕推動，形成蛋花。接著放入豌豆尖，稍微燙一下，看到變軟就可以了。最后加適量鹽、幾滴香油調(diào)味。哎呀，這湯清亮碧綠，看著就舒服，喝下去更是滿口清香，特別適合春天。這有助于調(diào)和 脾胃 (Spleen and Stomach)。

2. 艾葉滑肉湯 – 溫經(jīng)散寒艾葉不僅僅是用來艾灸的，新鮮的嫩艾葉也是一道時令美味。它性溫，能散寒止痛，溫煦身體。清明前后濕氣重，吃點艾葉做的湯，能幫助驅(qū)散體內(nèi)的寒濕。做法： 新鮮嫩艾葉洗凈，焯水去除部分苦澀味，撈出擠干水分切碎。豬肉（里脊或梅花肉）切薄片，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制一會兒。鍋中燒開水或高湯，放入艾葉碎煮開。把腌好的肉片一片片下入鍋中，用筷子滑散，煮到肉片變色熟透。加鹽調(diào)味，出鍋前淋點香油即可。這道湯帶著艾葉的獨特香氣，吃下去暖暖的，特別適合有點怕冷的朋友。它有助于溫通 經(jīng)絡(luò) (Meridians)。

3. 薺菜香菇雞蛋湯 – 清熱利水“三月三，薺菜賽靈丹”。薺菜是春天極具代表性的野菜，性涼味甘，能清熱、利水、明目。搭配香菇和雞蛋，味道鮮美，營養(yǎng)也更豐富。做法： 新鮮薺菜擇洗干凈，焯水后撈出擠干水分切末。干香菇提前泡發(fā)，洗凈切丁。雞蛋打散。鍋里放少許油，燒熱后下香菇丁煸炒出香味。加入適量水燒開，放入薺菜末。再次燒開后，淋入雞蛋液形成蛋花。最后加鹽、少許生抽、香油調(diào)味。您瞧瞧，這湯鮮得掉眉毛，還有清熱利濕的好處。

4. 蘆筍口蘑 – 健脾益氣蘆筍被譽(yù)為“蔬菜之王”，口感脆嫩，味道清香。它性微溫，能健脾益氣，滋陰潤燥。搭配同樣鮮美的口蘑一起炒，是一道非常清爽健康的菜。做法： 新鮮蘆筍去掉老根，斜切成段?？谀⑾磧羟衅?。鍋里燒開水，滴幾滴油，把蘆筍放進(jìn)去焯燙一下，快速撈出過涼水保持翠綠。鍋里放油燒熱，下蒜末爆香，放入口蘑片翻炒至變軟。加入焯好的蘆筍段，快速翻炒均勻。加適量鹽、一點蠔油（可選）調(diào)味，勾個薄芡（可選）即可出鍋。這道菜色彩漂亮，口感豐富，有助于提升 氣血 (Qi and Blood)。

5. 菠菜雞蛋 – 養(yǎng)肝明目菠菜是春天的“養(yǎng)肝菜”，性涼味甘，能養(yǎng)肝血、明目、潤燥。和雞蛋搭配，是最家常也最經(jīng)典的組合之一。做法： 菠菜洗凈，焯水（去除草酸）后撈出擠干水分切段。雞蛋打散，加少許鹽攪勻。鍋里放適量油燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出。鍋里再放少許油，下蒜末爆香，放入菠菜段翻炒。加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。嘿，簡單快手，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

這五樣“鮮”，都是順應(yīng)時節(jié)的好食材，通過簡單的烹飪，就能化作滋養(yǎng)我們身體的美味佳肴。它們或清熱、或溫散、或健脾、或養(yǎng)肝，各有側(cè)重，共同幫助我們調(diào)理身體，適應(yīng)春天的變化。

怎么樣，看完這些是不是覺得清明節(jié)的餐桌可以更豐富多彩了？動手試試看，用這些帶著春天生機(jī)的食材，給自己和家人做幾道美味又健康的“時令菜”。感受一下老話說的“勝過活神仙”的滋味，是不是也挺有意思的？您覺得，還有哪些春天的“鮮”是您家餐桌上的?？湍?？