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這眼瞅著就到了四月天，春意盎然，萬物生發(fā)。可俗話說“春困秋乏”，不少街坊鄰居跟我念叨，說這春天老覺得身上不清爽，有點(diǎn)懶洋洋的。這時(shí)候啊，咱們老祖宗的智慧就來了——吃點(diǎn)應(yīng)季的！要說這四月最該吃的寶貝，那黃豆芽絕對(duì)排得上號(hào)。幾塊錢就能買上一大兜，看著不起眼，里面的學(xué)問可大著呢！這黃豆芽要是吃對(duì)了，清熱明目、健脾和胃，好處多多。您要是這會(huì)兒還不懂吃它，那可真是有點(diǎn)虧了！

這黃豆發(fā)成芽，在中醫(yī)看來，可是個(gè)有意思的變化。黃豆本身性平，能健脾利水。一發(fā)芽，生機(jī)勃勃，就增添了生發(fā)之氣，特別適合春天這個(gè)“生”的季節(jié)。它能幫助咱們身體清除積攢了一冬的內(nèi)熱，特別是肝火旺、眼睛容易干澀的朋友，吃點(diǎn)黃豆芽特別好，有清熱明目的作用。而且啊，黃豆芽還能健脾和胃，幫著咱們的脾胃更好地適應(yīng)季節(jié)變化，把吃進(jìn)去的東西化成有用的氣血。您瞧瞧，這么好的東西，價(jià)格又親民，咱可不能錯(cuò)過了。今天就給大伙兒推薦幾道簡單又好吃的家常做法，讓您吃得明白，吃得健康。

1. 黃豆芽炒粉條

   這道菜啊，可是咱北方老百姓餐桌上的常客，簡單快手，滋味十足。黃豆芽的脆爽配上粉條的軟滑，口感特別豐富。想吃得清淡點(diǎn)，就素炒；想添點(diǎn)葷腥，加點(diǎn)肉末進(jìn)去，更是香得不得了。

   您需要準(zhǔn)備：新鮮黃豆芽一把（大概半斤），干粉條一小把，蒜末、蔥花適量，再來點(diǎn)生抽、老抽（上色用，一點(diǎn)點(diǎn)就行）、鹽、少許糖（提鮮）。如果用肉末，就提前準(zhǔn)備好，用料酒、生抽稍微腌一下。

   做法也簡單：先把干粉條用溫水泡軟，撈出來控干水分。黃豆芽掐掉根須（嫌麻煩可以不掐），洗干凈。鍋里放油燒熱，先下蔥蒜末（用肉末的話，先下肉末炒變色再下蔥蒜）爆香。然后倒入黃豆芽，大火快速翻炒幾下，讓豆芽稍微變軟。接著倒入泡好的粉條，沿著鍋邊淋入適量生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許糖和鹽，快速翻炒均勻，讓粉條和豆芽都裹上味兒。如果感覺有點(diǎn)干，可以稍微點(diǎn)一點(diǎn)水。炒到粉條變得透明，豆芽斷生還有點(diǎn)脆勁兒，就可以出鍋啦。哎呀，這滋味，真是樸實(shí)又下飯！

2. 海帶黃豆芽炒五花肉片

   這道菜呢，加了海帶和五花肉，營養(yǎng)就更豐富了，口感也更醇厚一些。海帶能幫助咱們清熱利水，跟黃豆芽配在一起，清爽不膩。五花肉煸出的油脂又能讓整道菜更香，葷素搭配，吃著特別過癮。

   您需要準(zhǔn)備：黃豆芽適量，泡發(fā)好的海帶絲一小碗，帶皮五花肉一小塊，姜片、蒜片少許，干辣椒段（可選，喜歡辣味的放幾個(gè)）。調(diào)味料有：料酒、生抽、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖。

   步驟如下：五花肉切薄片。海帶絲洗凈。黃豆芽洗凈。鍋燒熱，不用放太多油，下五花肉片煸炒，把肥肉部分的油煸出來一些，炒到肉片邊緣有點(diǎn)焦黃。然后下姜片、蒜片、干辣椒段（可選）炒出香味。烹入一點(diǎn)料酒去腥。接著倒入黃豆芽和海帶絲，大火快速翻炒。炒到黃豆芽和海帶絲變軟，加入適量生抽、鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻。這道菜里的海帶和豆芽都能吸收肉的香味，可不是嘛，吃起來口感復(fù)合，有海帶的韌、豆芽的脆、肉片的香，相得益彰。

3. 韭菜黃豆芽豬肉炒雞蛋

   這道菜色彩豐富，充滿了春天的氣息。韭菜是春天生發(fā)陽氣的佳品，配上黃豆芽的清爽、雞蛋的滑嫩和豬肉的鮮香，營養(yǎng)均衡，味道鮮美。這一盤菜里，健脾益氣、溫補(bǔ)陽氣的食材都有了。

   您需要準(zhǔn)備：黃豆芽一小把，韭菜一小把，雞蛋兩個(gè)，豬里脊肉（或者梅花肉）一小塊，蒜末適量。調(diào)味料需要：料酒、生抽、鹽、淀粉少許（腌肉用）。

   做法也很家常：豬肉切絲或片，加少許料酒、生抽、淀粉抓勻腌制一會(huì)兒。雞蛋打散備用。韭菜洗凈切段。黃豆芽洗凈。鍋中放稍多點(diǎn)油，燒熱后倒入蛋液，快速滑炒成塊，盛出備用。鍋里留底油，下蒜末爆香，倒入腌好的肉絲（或肉片）快速滑炒至變色。然后下黃豆芽，大火翻炒至稍軟。接著加入韭菜段，快速翻炒幾下，韭菜很容易熟，不能炒太久。最后倒入之前炒好的雞蛋塊，加適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜講究個(gè)火候，動(dòng)作要快，保持食材的鮮嫩口感。

怎么樣，這幾道黃豆芽的家常做法是不是挺簡單的？春天來了，順應(yīng)時(shí)節(jié)吃點(diǎn)對(duì)身體有益的食物，是咱們老祖宗傳下來的養(yǎng)生智慧。這便宜又好吃的黃豆芽，您不妨今天就試試看，給身體來一次清爽的“大掃除”。用心感受一下，這應(yīng)季而食帶來的舒坦和活力吧！