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唯你健康

調(diào)味料也是“藥”！用對了美味又保健，可以多吃一點！
發(fā)布時間: 2025-02-08 來源: 健康時報

辣椒、大蔥、生姜、花椒、茴香、肉桂……可別小瞧這些調(diào)味料，它們不僅可以豐富菜肴口感，還具有特殊的保健價值，不妨經(jīng)常把它們加入到菜肴中。

一、辣椒——幫助降血壓

《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》中介紹，相關(guān)慢性病前瞻性研究項目的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣食物，可以預(yù)防高血壓。

我國學(xué)者進(jìn)行的研究表明，辣椒等辣膳食的主要營養(yǎng)素為辣椒素，通過作用于其特異性靶點辣椒素受體，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。①

吃辣一定要注意“度”。如果超過了身體能夠承受的程度就會拉肚子、嘔吐，這是身體在把不能承受的辣椒素排出來。

二、大蔥——通鼻、緩解感冒

河南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任謝金霞曾在河南都市大醫(yī)生刊文中表示，蔥的一身都是寶，蔥的不同部位有著不同的功效。②

如果平時有鼻塞、感冒等癥狀，可以把蔥白搗爛，抹在鼻子下面，這樣很快就可以讓鼻子通氣，緩解感冒。另外，用蔥須泡水喝，可以發(fā)汗，也有緩解感冒的功效。②

三、生姜——止嘔、助眠

謝金霞醫(yī)生介紹，生姜不僅是一種常用的調(diào)味品，而且是一味常用中藥。生姜素有“治嘔圣藥”之稱，不管出于什么原因?qū)е路次竾I吐，生姜都有非常好的治療效果。

比如暈車，乘車時可以吃上2片生姜，就會感覺舒服多了。生姜還能促進(jìn)消化液分泌，保護(hù)胃黏膜。

正確使用生姜還能起到助眠作用，把生姜切成姜絲，放入布袋里，放在枕邊，可以幫助失眠患者入睡。②

四、大蒜——殺菌、暖胃

國家二級公共營養(yǎng)師周鳳玲曾在健康時報刊文介紹，不少研究已表明，大蒜具有殺菌、抗菌的作用，特別是夏季對腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用，具有一定殺傷力。

大蒜適宜生吃，最好搗成蒜泥食用。在做涼拌菜時加入一些蒜泥，不僅提味，大蒜還能起到暖胃的效果。③

五、花椒——護(hù)嗓、止咳

河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院嗓音咽喉病門診主任醫(yī)師梅祥勝曾在健康時報刊文介紹，每天都吃冰糖梨或者花椒梨，可很好地保護(hù)嗓子。

把梨對半切開后，把花椒粒均勻地撒在梨上，再合起來蒸，吃的時候把花椒粒扔掉，只吃梨就行，花椒梨還有止咳的功效。④

花椒葉可涼拌，在吃之前先焯一下水，去味，然后再加入鹽、醬油、陳醋、蒜泥等各種調(diào)料簡單調(diào)味，拌勻后裝盤即成。花椒葉適合胃部及腹部冷痛、寒性痛經(jīng)等人食用。

六、茴香——緩胃疼、助消化

山西省中醫(yī)院腫瘤二科醫(yī)師劉妍妍2025年在健康時報刊文中表示，有的人手腳冰涼，稍微吃點涼東西就腸胃難受，可以吃點茴香。茴香是溫性的，有溫中散寒的功效，可以幫助緩解胃寒。

而且，茴香也有助改善消化功能，緩解氣滯、氣逆引起的胸悶、打嗝、腸痙攣、腹脹等情況。

可以將茴香切碎調(diào)味，分次加入面粉和水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，搓成一個個菜團(tuán)，放在籠屜上，隔水蒸20分鐘，蘸上自己喜歡的料汁吃。⑤

七、小茴香——助眠、暖頸椎

小茴香是廚房中常用的香料之一，更是一味調(diào)治疾病、養(yǎng)生保健的重要中藥，性味辛溫，能夠散寒止痛、理氣和胃。

日常若有惡心反酸、消化不良、食欲不振、胃痛等癥，可將小茴香、肉桂、丁香等打粉，貼敷于神闕穴（肚臍），改善上述癥狀。

日常抓一把小茴香放入布袋中，再加入小茴香一半量的食鹽，封口后搖勻，睡覺時放在枕邊，小茴香中含有的茴香醇、茴香醚等成分可以發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，從而改善失眠。⑥

八、胡椒——緩腹痛、止腹瀉

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科主任醫(yī)師彭玉清曾在健康時報刊文介紹，胡椒可去腥增香，還有除寒氣、消積食的效用。胡椒分為黑和白兩種，一般來說，黑胡椒調(diào)味作用稍好，白胡椒藥用價值更高。

有些人一受風(fēng)寒就容易肚子痛、拉肚子，是由于腸胃虛寒造成的，將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下，就能緩解。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，可以去涼防寒。

黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯。如果經(jīng)常在早晨拉肚子、腰怕冷、小便清長，以及胃陽不足引起的胃部不適等，都可以在平時做菜時放點黑胡椒。⑦

九、姜黃——抗炎、止痛

咖喱系列美食味道獨特，主要就是來源于姜黃。注冊營養(yǎng)師薛慶鑫2024年在科普中國刊文介紹，姜黃素能促進(jìn)抗炎細(xì)胞因子的表達(dá)，發(fā)揮抗炎作用。

研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素能改善多種類型關(guān)節(jié)炎的嚴(yán)重程度和疼痛水平，并且較為安全。

此外，姜黃素還能緩解炎癥性腸病、潰瘍性結(jié)腸炎的臨床癥狀。⑧

十、肉桂——幫助控血糖

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師徐琳琳曾在健康時報刊文介紹，有研究發(fā)現(xiàn)每天吃3克肉桂有助于人們控制血糖水平。

肉桂能幫助降低血糖水平，因為肉桂中含有黃烷醇多酚類抗氧化物質(zhì)，這種物質(zhì)可以改善胰島素的抵抗，提高胰島素的敏感性，保護(hù)胰島細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌。

但要注意，肉桂不能代替臨床降糖藥物。⑨

本文綜合自：

①中國高血壓防治指南修訂委員會等.《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》

②2017-12-11河南都市大醫(yī)生（河南都市頻道）《蔥姜蒜別亂放》

③2018-05-25健康時報《夏天常吃點大蒜》

④2017-05-09健康時報《花椒梨潤嗓又止咳》

⑤2025-01-21健康時報《冬天補(bǔ)陽氣吃些茴香》

⑥2022-05-10健康時報《香料中藥用處多》

⑦2020-05-08健康時報《六味居家祛寒藥》

⑧2024-02-05科普中國《一種擁有強(qiáng)大抗炎力量的成分，就藏在這種“黃金佐料”里！》

⑨2017-05-26健康時報《肉桂可改善血糖水平》

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