一項有爭議的新研究認為,低鹽飲食可能是不利于心臟健康的。
主要研究人員Andrew Mente表示,限制每日攝入食鹽在3克以下可能會增加心臟病的風險,這個效應與高血壓患者攝入過量食鹽類似。
麥克馬斯特大學臨床流行病學與生物統計學副教授Mente稱,攝入鈉(食鹽)的量不要過低也不要過高,才是對健康最有利的。
美國心臟病協會(AHA)對Mente的研究表示高度不滿。AHA稱,這個研究是依靠錯誤的鈉攝入量得出的結論,并應該誤導人們對一般的美國飲食中過量的鹽放松警惕。
AHA的前任會長、哈佛醫學院臨床與轉化研究學院的副院長Elliott Antman博士稱,這個分析有嚴重的缺陷,沒有為人們提供任何新的信息,不應該用來指導公共政策。AHA仍然堅持推薦每日攝入鈉量在1.5g以內。
據AHA統計,多數美國人每天攝入鈉量為3.4g,超過了推薦量的兩倍。
Mente稱,根據他的研究,只有高血壓患者需要控制鹽的攝入量。他的研究結果顯示低鹽飲食會增加非高血壓患者26%的心肌梗死或中風的風險,增加高血壓患者34%的風險。對于高血壓患者,高鹽飲食會使他們的風險增加23%。另一方面,對于血壓正常的人,含有過量食鹽的飲食不會增加風險。數據顯示,多數人可以吃他們想吃的食物,這些人處于中等量,實際就是最安全的攝入量范圍。
AHA表示,過量的食鹽會引起機體保留水分,從而使某些人的血壓升高,給心臟增加負擔。
Mente稱,低鹽飲食會激活身體的腎素-血管緊張素系統。這個系統負責調節血壓和液體平衡。如果想通過降低鈉的攝入來降低血壓,血壓降下來的同時也激活了腎素-血管緊張素系統。
研究中,Mente及其同事對4項研究的結果進行了匯總,研究測量了鹽的攝入并跟蹤了心臟健康情況。研究共涉及了49個國家的13.3萬人。
每項研究都采集了每名參與者的晨尿來估計他們日常的鹽攝入量,這個測量持續了較長的時間,這個方法被AHA認為是有缺陷的。
尿液中含鈉量少于3克的人被歸為低鈉組,7克及以上的被歸為高鈉組。
Antman稱,作者設想這種單點采樣法測定尿液中的鈉含量,就可以推算出研究期間的鈉的攝入量。Antman擔心關于這項研究的新聞報道會誤導人們做出對心臟健康不利的食物選擇。我們必須要指出研究的漏洞,否則會產生嚴重的公共健康問題。
研究結果已經發表在5月20日的《柳葉刀》上。
勒諾克斯山醫院的注冊營養師Sharon Zarabi稱,鹽作為人類飲食的一部分已經有幾千年時間了。但是,加工食品的出現使得鹽的使用量增加來獲得口味或作為防腐劑。我采用DASH飲食法來治療高血壓,這種飲食含有各種水果和蔬菜,限制加入鹽的量。正如多數飲食研究的結論,各種東西適中的量,盡量避免可能會增加鹽量的調味品和加工食品,如沙拉醬、芥末、奶酪、醬料甚至面包產品。
史泰登島大學醫院心臟科主任Howard Levite稱,認為多數人攝入的鹽量都適宜的這個看法是有爭議的。這個新的分析并沒有反駁控制鹽量可以預防心臟病的觀點。這篇文章提出了一種可能性,一旦到了中年,現行的鈉量指南可能就需要有所改變。但是,這也不能貶低已有指南的預防意義。
http://www.drugs.com/news/could-low-salt-diet-hurt-your-health-61341.html
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