即使吃一周的脂肪食物都會引起行為變化其影響作用很大
認為太多脂肪會改變身體多巴胺代謝方式，多巴胺是一種調節情緒的化學物質
新的研究表明患多動癥和學習障礙癥與高脂肪飲食有關。
甚至在體重增加之前影響作用都很大，即使吃一周的脂肪食物都會引起行為變化。
認為太多脂肪會改變身體多巴胺代謝方式，多巴胺是一種調節情緒的化學物質。
即使吃一周的脂肪食物都會引起行為變化患多動癥和學習障礙癥
伊利諾斯州大學的研究人員發現給老鼠喂食高脂肪食物（60%高脂肪熱量），與10%低脂肪飲食行為表現不同，典型西方飲食脂肪含量在35%和45%之間。
該大學營養學系教授格雷戈里·弗洛伊德說，我們發現高脂肪飲食對小白鼠的多巴胺代謝快速產生影響，引發焦慮行為和學習障礙。
大腦中的多巴胺信號改變患多動癥和體重超重或體形肥胖的現象很常見，多巴胺代謝數量增加與兒童焦慮行為有關。
他還說：僅一周的高脂肪飲食后即使在體重增加之前，第一組小白鼠的行為開始出現變化。
焦慮的表現包括小白鼠把洞挖得更深、擺輪的擺動空間和幅度也更大。
小白鼠學習力和記憶力都存在障礙，包括走迷宮能力下降、目標識別力受損。
但他補充說為患多動癥和學習障礙的兒童開利他林這種藥物，服用后學習問題和記憶問題就得以治療。
他注意到從高脂肪飲食換成低脂肪飲食一周后記憶力即可恢復。
他說不過對兒童的影響會持久一些，盡管小白鼠表現出這些焦慮行為和學習障礙，此項研究表明高脂肪飲食引發兒童焦慮和記憶力障礙，基因和環境方面的因素對兒童也有影響。
但從飲食中突然停止攝取含脂肪的飲食也會對焦慮、學習和記憶產生消極影響。
此項研究發表在《精神神經內分泌學》期刊上。
