高脂肪膳食最近占據(jù)了媒體大量版面。本月較早時候發(fā)表的一份研究報告顯示，低碳水化合物膳食在減輕體重和保護心臟健康方面的作用都優(yōu)于低脂肪膳食。上周，一項新的研究表明，攝取高脂肪乳制品的人患二型糖尿病的風險遠遠低于攝取乳制品較少的人。
該研究報告在于奧地利維也納舉行的歐洲糖尿病研究協(xié)會（EASD）上發(fā)布。它包括來自近27,000名年齡在45-74歲之間的受訪者的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)出自《瑞典馬爾默膳食和癌癥研究》。該研究在完成對參加者的初次數(shù)據(jù)采集后，對他們追蹤了14年，在此期間共診斷出2,680例二型糖尿病病例。
結果顯示每天吃八份高脂肪乳制品（包括奶油和全脂牛奶）的研究參加者糖尿病發(fā)病率比每天只吃一份的參加者低23%。在攝取低脂肪乳制品的人群身上未發(fā)現(xiàn)同樣效果。
研究人員對諸多因素進行了控制，以排除其他可能的誘因，包括總能量攝入、體重指數(shù)（BMI）、休閑時的運動量、吸煙、飲酒情況和受教育程度。
這項研究還追蹤了與攝取肉類和香腸等肉制品相關聯(lián)的糖尿病發(fā)病率，發(fā)現(xiàn)大量攝入肉食的人患病風險上升，不論其膳食中脂肪含量有多少。但是，攝取較低脂肪含量肉食的人比攝取高脂肪肉食的人反而更容易患糖尿?。〝z取高脂肪肉食的人患病風險上升9%，而攝取低脂肪肉食則上升24%）。
結果顯示，在糖尿病風險方面，并不是所有的脂肪都具有同樣的影響。乳制品中的脂肪實際上提供了一種保護，可以降低罹患糖尿病的風險。引用首席研究報告作者、來自瑞典馬爾默隆德大學糖尿病中心的烏爾莉卡·愛立信（Ulrika Ericson）博士的說法：“我們的觀察結果或許有助于闡明之前關于飲食結構中脂肪含量及食物來源與二期糖尿病之間關聯(lián)性的發(fā)現(xiàn)。大量攝入高脂肪乳制品而不是低脂肪乳制品時患糖尿病的風險有所下降，表明至少在部分程度上，乳制品脂肪解釋了觀察到的乳制品攝入與降低二期糖尿病發(fā)病率之間的關聯(lián)性。”
本研究中的“8份”高脂肪乳制品相當于每天攝入約6盎司全脂牛奶或略高于一盎司的全脂奶油。這大約是一杯咖啡中兩勺半奶油的量。
先不要忙著跑到乳制品貨架去瘋狂采購。雖然本研究中的數(shù)據(jù)來自大規(guī)模人群樣本，但普通美國人和普通歐洲人的膳食存在顯著差異。在典型瑞典人的膳食結構下，乳制品似乎是降低糖尿病風險的一個非常突出的因素，但我們不知道在類似規(guī)模的其他國家人群樣本中是否會得出同樣的結果。還需要進一步的研究，才能確知這種可能性。
至少，這些結果表明，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，脂肪或許并不像幾十年來人們認為的那樣，是膳食中的“壞分子”。
本研究報告將發(fā)表在《糖尿病學》（Diabetologia）期刊上。
