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前兩天，一位六十來歲的鄰居走過來，滿臉苦惱地說：“最近皮膚干、嘴苦、總想發火，吃啥也不舒服。”我一摸脈，陰虛火旺，飲食偏酸偏油，身體自然上火。其實，很多中老年人有類似問題，身體“酸得過頭”了，就得用點“堿”來調調。你是否也有這些煩惱？別急，老中醫今天給你推薦幾樣既潤又平的家常菜，讓你越吃越精神！

? 兒菜炒牛肉——健脾補氣，清爽不膩

兒菜，形似白菜，味道甘甜，是種上好的堿性蔬菜，搭配瘦牛肉，清淡中帶勁，吃后不燥不膩。牛肉切片，用生抽、淀粉抓勻，兒菜切段，熱鍋冷油，牛肉滑炒至變色撈出，再炒兒菜，加點蒜末提香，最后合炒入味。

你有沒有發現，重油重鹽的炒法吃完更口干舌燥？換成這種清炒，既能補氣養力，又不加重脾胃負擔。中醫講“脾胃為后天之本”，吃得清，身體輕。

? 涼拌菠菜——通便養血，降火理氣

菠菜是老百姓餐桌上常見的綠葉菜，屬堿性，富含鐵與葉綠素，能養血潤腸。菠菜焯水后過冷，滴幾滴香醋，加蒜末、麻油、芝麻點綴。拌一拌，清涼爽口，尤其適合春秋干燥時節。

你是不是經常覺得嘴苦、便秘、煩躁？說明火氣上來了，腸道也堵了。涼拌菠菜，一道小菜，勝過大藥。哎，有時候身體要的不是補，是通。

? 五彩時蔬——調和五臟，色香味養眼又養身

將彩椒、胡蘿卜、西蘭花、玉米粒、黃瓜切丁，快火翻炒，保持脆嫩。五色入五臟，堿性蔬菜搭配合理，能調氣補虛，增強體抗力。這道菜不僅養身，也提氣色。

你家餐桌是不是經常“單調色”？其實顏色越豐富，營養越全面。五臟之氣互通，內調外養，不知不覺中，臉色紅潤了，人也精神了。說到底，吃飯也得講點“配色美學”嘛。

? 菜心炒肉——疏肝理氣，潤燥不生痰

菜心嫩綠清甜，是堿性蔬菜中的“溫和派”，與瘦豬肉小火快炒，香而不膩。豬肉切絲，用料酒稍腌，熱鍋熱油，先炒肉再下菜心，稍加鹽即可。肉香菜嫩，吃后口不干、腹不脹。

你是不是覺得炒肉容易膩？換成菜心，清清爽爽，吃完還想再來一盤。中醫說“肝木條達，氣血自和”，氣順了，火也就消了。哈，這一口下去，可真是順心順氣。

? 涼拌茼蒿——清心降火，化濕醒脾

茼蒿味微苦，屬堿性，性涼而不寒，能清心火、開胃口。洗凈焯水，擠干水分，加點蒜泥、香醋、麻油，拌勻即可。適合飯前開胃，也適合飯后解膩。

你有沒有注意到，有些菜吃完反而更餓？因為它刺激胃火。茼蒿不同，清中帶補，潤而不膩。吃它，不光是解火，還是給心神“降溫”。

日常食養小貼士：堿性蔬菜搭配有道，吃出年輕態

• 每天保證三種以上蔬菜搭配，顏色越多越好，營養越均衡。
• 肉菜比例控制在一比二，蔬菜量不低于五百克，幫助身體“去酸留堿”。
• 飯前喝杯溫水，幫助腸胃啟動吸收，別讓好菜“白吃”。
• 每周三次換著法做涼拌菜，少油少鹽，調理更見效。

結語：吃對食物，是最溫柔的自我修復

人到中年，身體像塊久用的布料，若不細心保養，哪怕再結實也難免褪色。堿性蔬菜不貴不稀，關鍵是你肯不肯吃、會不會搭。別總覺得養生是難事，其實從一口菜、一頓飯開始，就能慢慢調出好氣色。

你餐桌上有這些菜嗎？有沒有一道讓你印象深刻？不妨從今天起，把這些簡單的堿性蔬菜擺上桌，也許下一次照鏡子，你會發現——氣色紅潤了，眼神亮了，人也精神多了。這就是飲食的力量。