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春季一到，萬物復蘇，人的身體也跟著“動”了起來。門診里常見不少人來問：這時候要不要進補？怎么補？吃啥不容易上火，還得下得去口？我總說，別一提進補就想到羊肉牛肉，春天講究“陽中帶柔、補而不膩”。你想花小錢，吃得好，又養得巧？不妨看看下面這三道菜，家常得很，補得也實在。

①?【檸檬鹽焗雞——補中益氣，清潤不膩】

雞肉屬溫，最適合春季調理氣血。檸檬搭配鹽焗的做法，不光去腥增香，還能中和雞肉的燥性，讓整道菜溫潤不火。很多人進補怕吃得太“重”，這道菜就像一碗溫水，養人不傷身。

做這道菜其實挺簡單：雞腿洗凈后，用鹽和少許檸檬汁腌制二十分鐘。鍋中放姜片鋪底，再放雞腿，蓋上鍋蓋，小火慢焗十五分鐘，出鍋時撒點檸檬皮屑提香。是不是聽著就有點饞？

這道菜適合體虛乏力、春困犯倦的人，吃了之后，整個人都像開了機似的。你有沒有午后老打哈欠的情況？不妨試試這道菜，吃完清爽又提神。

②?【爆炒豬肝——養血明目，補而不燥】

春天是肝氣最活躍的時節，養肝就是養春。豬肝補肝血、養眼力，是老祖宗留下的智慧。肝不好，眼睛最先出問題，干澀、模糊、怕光，這些小毛病，其實都是肝血不足的信號。

這道菜做法也不復雜：豬肝切片，用清水泡去血水，再用料酒、淀粉腌十分鐘。熱鍋爆香姜蒜，下肝片快炒，加點青椒提味，炒至斷生即起鍋。關鍵是火候不能過，肝炒老了，口感就柴了。

吃這道菜的時候，不妨搭配一碗小米粥，既養胃又助消化。哈，說不定吃著吃著，眼睛也亮了呢。你是不是最近老覺得看東西模糊？別總盯著手機屏幕，先從餐桌上調一調。

③?【蒜蓉魚片——補腦養心，清淡不腥】

魚肉是高蛋白、低脂肪的好東西，春天吃魚，像給腦袋換了個清洗劑。蒜蓉魚片的做法清爽，既保留了魚的鮮美，又去掉了腥味，適合家里老人孩子一塊吃。

處理很簡單：選草魚或黑魚，去骨切片，用淀粉、鹽、蛋清腌十分鐘。鍋里熱油爆香蒜蓉，下魚片翻炒，加少許水燜兩分鐘。臨出鍋撒點蔥花和白胡椒粉，香氣撲鼻。

吃完這道菜，有沒有一種腦袋清醒、心里敞亮的感覺？如果你常常記性差、睡不沉，這道魚片可以幫你“補一補神”。順帶提一句，蒜本身也能提氣強身，搭配魚肉，恰到好處。

結語貼士：順應時節，吃出輕盈的補法

春天的補不是大魚大肉，而是巧取溫和、藏養于味中。這三道菜，看似簡單，實則各有門道：雞養氣，肝養血，魚養腦，搭配得當，勝過一堆補品。你有沒有發現，其實健康就藏在鍋碗瓢盆里？不如今天就動手做一道，試試看，身體的反應才是最誠實的答案。吃得對，心才安，春天才能補得巧，養得深。