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前兩天街坊鄰居還在說，春天風一吹，嗓子干、胃口差，動不動就打噴嚏。這不，一個老頭子說了句：“四月吃一鮮，一年病不沾身！”我一聽就樂了，這“鮮”啊，說的就是韭菜。春天的韭菜最嫩，陽氣最足，是咱民間養生的一寶。你想想，春天萬物復蘇，身體也得跟著“動一動、補一補”，不然哪來的抵抗力？你家里春天吃韭菜了嗎？今天咱就說說這春天的“頭號鮮味”——韭菜。

①  春天吃韭菜，勝過小人參

春季是養肝的好時候，韭菜正適合。它味道辛香，能幫身體提陽氣，尤其對容易手腳涼、胃口差的人有好處。中醫講“春養肝”，肝主疏泄，吃韭菜能幫肝氣通暢。你有沒有發現，春天一犯困，一吃韭菜炒蛋，整個人都精神了？這不是巧合，是身體在吸收春天的“鮮氣”。韭菜還能暖胃活血，對女人痛經、男人腰腿冷都有幫助。哎，說起來這韭菜，真是物美價廉的寶貝菜，不吃虧大了！

② 韭菜煎蛋：最簡單的春季養身飯

做法也不難，熱鍋涼油，先把雞蛋打散，加點鹽，攪勻后放韭菜碎，一起下鍋煎到兩面金黃就成。這一口下去，外焦里嫩，韭菜香氣撲鼻，雞蛋也嫩滑。你是不是也覺得，越簡單的東西越耐吃？而且韭菜配雞蛋，補氣養血，一葷一素，搭配正好。早上來一碟，再配碗粥，精神一整天。你愿不愿意試試明天就做一盤？說不定家里人都夸你會做飯呢！

③ 韭菜煎餅：老人孩子都愛吃的軟香美味

做韭菜煎餅也不復雜，準備點面粉，加水調成糊，放入切好的韭菜、雞蛋碎，再攪點鹽。鍋熱后抹油，用勺子舀一勺煎成薄餅，兩面微黃即可。這種吃法比炒的香、比蒸的香，還不油膩。你有沒有試過孩子不愛吃青菜？這辦法管用，韭菜藏在餅里，香味沖鼻，連挑食的孩子都搶著吃。吃餅的時候蘸點蒜汁，味道更上一層樓。春天吃這個，比吃肉舒服多了，關鍵還不上火。

④ 韭菜蝦仁雞蛋鍋貼：口感豐富，營養不落下

這個稍微花點工夫，先把韭菜切碎、蝦仁剁碎、雞蛋炒熟，攪拌成餡，加點鹽和香油調味。用餃子皮包成半月形，鍋里抹油放下去煎一下，然后加點水，蓋鍋燜熟，底部金黃脆脆的，外皮焦香，里面嫩滑多汁。這一口下去，蝦的鮮、蛋的香、韭的辣，三味合一，太過癮了。你試過這種吃法嗎？不試可惜了！這道鍋貼，不只是好吃，更能補腎健胃，春天吃它，正合時宜。嘿，嘴饞了吧？

⑤ 韭菜雖好，這些人吃要注意

不是人人都適合吃多韭菜的。腸胃不好、易上火、口干舌燥的人，吃多了反而不舒服。尤其韭菜“發散走竄”，有內熱的人吃多了容易胃脹腹瀉。再說，韭菜屬于“助陽之品”，晚上吃多了，容易影響睡眠。所以吃的時候要看體質，別貪多。你是不是吃過一次拉肚子？那就得悠著點。春天養生講究“順勢而為”，吃得對才是關鍵。別光看別人吃得香，自己也得對號入座，才能吃出健康。

【結尾小話】

春天陽氣生發，萬物更新，身體也得順著這個勁兒“動起來、養起來”。韭菜這口“春鮮”，看似平常，卻是老百姓的“養生菜”。你是不是也該趁新鮮，多做幾道？春天不補，夏天難熬。與其等生病了去吃藥，不如現在就把飯桌擺對。你說呢？今天回家，試試韭菜煎蛋？說不定這一口下去，一整年都順順當當，不生邪火少感冒，值不值？你看著辦。