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春天來了，萬物復蘇，可人也容易跟著“上火”，您有沒有覺得開春兒這嗓子眼兒發干、嘴里起泡、心里也莫名煩躁？就像我那對門的小媳婦兒，一到春天就愛鬧點小情緒，還老說口干舌燥的。老話講“春吃堿，火氣減”，這話有點兒道理。春天陽氣生發，肝氣也旺，容易化火，吃點兒咱們老百姓口中的“堿性”菜，幫著中和一下，讓身體舒坦些。今兒個，我就給大伙兒推薦幾道簡單又清爽的小菜，幫您潤燥降火，過個舒坦春天。

一、袖珍菇蒸滑肉：鮮嫩潤燥

這袖珍菇啊，小巧玲瓏，口感滑嫩，配上點兒豬肉，清蒸一下，最是滋潤。春天吃點菌菇，對身體好。

• 咋做呢？
  1. 豬里脊肉切薄片，加點兒料酒、生抽、淀粉、少許鹽和一點兒油，抓勻腌個十分鐘，讓肉片滑嫩。
  2. 袖珍菇洗干凈，稍微掰開點兒，鋪在盤子底下。
  3. 把腌好的肉片一片片鋪在袖珍菇上頭。
  4. 鍋里水燒開，把盤子放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸個七八分鐘，看到肉片變色熟透就成。
  5. 取出盤子，可以撒點蔥花，再淋上一點兒蒸魚豉油或者香油，那叫一個鮮！哎呀喂，這菜清淡又營養，吃著沒負擔。

二、胡蘿卜炒豆皮：明目益氣

胡蘿卜是好東西，對眼睛好；豆皮呢，是豆制品，補點蛋白質也不錯。倆湊一塊兒，顏色好看，吃著也爽口。

• 咋做呢？
  1. 胡蘿卜去皮切成菱形片或者絲。豆皮（豆腐皮）切成條狀。
  2. 鍋里放點油燒熱，先下胡蘿卜片翻炒一下，炒到稍微軟一點。胡蘿卜里的維生素A是脂溶性的，用油炒炒更好吸收。
  3. 下豆皮條，快速翻炒幾下。
  4. 加點兒鹽、一點兒生抽調味，如果喜歡可以稍微點一點兒水，讓豆皮吸吸味兒，不會太干。
  5. 炒勻了，看豆皮變軟入味了，就可以出鍋了。簡單快手，營養搭配。

三、玉米炒蝦仁：健脾開胃

甜玉米粒口感清甜，能健脾開胃；蝦仁鮮美，補充蛋白質。這道菜色彩鮮艷，大人孩子都愛吃。

• 咋做呢？
  1. 新鮮蝦仁去掉蝦線，用料酒、淀粉、一點點鹽抓勻腌一下。速凍玉米粒解凍備用，如果用新鮮玉米就剝下玉米粒。
  2. 鍋里放油燒熱，先把腌好的蝦仁滑炒到變色卷起，盛出來備用。
  3. 鍋里留底油，下玉米粒（如果喜歡可以加點青豆、胡蘿卜丁一起炒），翻炒均勻。
  4. 看玉米粒炒熟了，把之前炒好的蝦仁倒回鍋里。
  5. 加適量的鹽，快速翻炒均勻，讓味道融合。我的老天鵝，這黃澄澄、粉嫩嫩的，看著就有食欲！
  6. 出鍋裝盤，清甜鮮美。

四、番茄木耳炒雞蛋：清熱生津

番茄酸甜開胃，能生津止渴；木耳爽脆，能清理腸道；雞蛋營養豐富。這可是道家常快手絕配，對維持身體酸堿平衡（這里指體液平衡的通俗說法）也有好處。

• 咋做呢？
  1. 干木耳提前泡發，洗干凈撕成小朵。番茄洗凈切塊。雞蛋打散備用。
  2. 鍋里多放點油燒熱，先把雞蛋液倒進去炒熟，炒成塊狀盛出來。
  3. 鍋里再少放點油，下番茄塊翻炒，炒到番茄變軟出汁。
  4. 下木耳，翻炒幾下。
  5. 把之前炒好的雞蛋倒回鍋里。
  6. 加鹽、少許糖（提鮮，中和番茄的酸味），翻炒均勻。
  7. 看湯汁差不多了，就可以出鍋了。酸甜可口，下飯得很。

您瞧，這幾道菜做起來都不難吧？用的都是咱們春天常見的食材，吃著清爽不油膩，正好應了“春吃堿，火氣減”的老話兒。這飲食調理啊，就是順應時節，吃該吃的東西，身體自然就舒坦了。您今兒晚上打算試試哪道菜呢？動動手，給家人做頓健康的春日小炒，感受一下這“食”帶來的舒暢吧！