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一、山藥的營養(yǎng)價值

山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中,淀粉是山藥的主要成分,易被人體吸收,可以為身體提供充足的能量。山藥還含有多種氨基酸,可以促進蛋白質(zhì)的合成,增強體質(zhì)。此外,山藥中的黏液蛋白具有潤肺止咳的作用,而維生素C和B族維生素則可以提高免疫力,預防感冒。

二、山藥的食療功效

1. 健脾養(yǎng)胃:山藥性平味甘,入脾、胃經(jīng),可以健脾益氣,補中益氣,對脾胃虛弱、食欲不振有很好的調(diào)理作用。

2. 補肺潤燥:山藥質(zhì)地黏滑,可以滋潤肺部,對干咳、咽喉腫痛等有緩解作用。

3. 補腎固精:山藥味甘性溫,入腎經(jīng),可以補腎陽,固精止遺,對腎虛精虧、腰膝酸軟等癥狀有改善作用。

4. 養(yǎng)陰生津:山藥可以滋陰生津,對陰虛內(nèi)熱、口干舌燥等有很好的滋潤作用。

三、三道美味營養(yǎng)的山藥料理

1. 山藥蘋果餅

材料:山藥200克,蘋果1個,雞蛋1個,低筋面粉50克,黃油20克,白糖20克,肉桂粉少許。

做法:
(1)山藥去皮,切成細絲;蘋果去皮去核,切成小塊。
(2)雞蛋打散,加入低筋面粉、白糖、肉桂粉,攪拌均勻成面糊。
(3)鍋中放入黃油,將山藥絲、蘋果塊倒入鍋中,翻炒至軟透。
(4)將炒好的山藥蘋果倒入面糊中,攪拌均勻。
(5)平底鍋刷油,小火加熱,將混合好的糊糊倒入鍋中,攤成圓形。
(6)小火慢煎,直至兩面金黃即可。

1. 山藥蘋果排骨湯

材料:山藥100克,蘋果1個,排骨500克,枸杞子10克,鹽適量。

做法:
(1)山藥去皮,切成塊;蘋果去皮去核,切成塊;排骨洗凈,汆水去血沫。
(2)將排骨、山藥、蘋果、枸杞子放入鍋中,加水沒過材料,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時。
(3)最后加入適量鹽調(diào)味即可。

1. 山藥炒肉片

材料:山藥200克,豬里脊肉200克,青椒1個,紅椒1個,蒜瓣3瓣,鹽、雞精、淀粉、油適量。

做法:
(1)山藥去皮,切成片;肉切片,加鹽、雞精、淀粉腌制10分鐘。
(2)青紅椒切絲,蒜切末。
(3)鍋中放油,燒熱后放入肉片,快速翻炒至變色。
(4)放入山藥片,翻炒至斷生。
(5)放入青紅椒絲、蒜末,快速翻炒。
(6)最后加鹽、雞精調(diào)味,出鍋即可。

四、食用山藥的注意事項

1. 山藥性涼,脾胃虛寒者不宜多食。

2. 山藥含草酸較多,多食可影響鈣的吸收,易引起結(jié)石,腎結(jié)石患者要適量。

3. 山藥不宜與狼毒同食,否則會產(chǎn)生中毒反應。

4. 孕婦慎食山藥,以免引起子宮收縮。

5. 山藥表皮含有毒素,食用前要去皮,不可生食。
   
   

   山藥可謂是春季養(yǎng)生的必備食材。它味美質(zhì)優(yōu),營養(yǎng)豐富,無論是炒、煮還是烤,都能讓我們的身體得到滋補。希望大家在享受美味的同時,也要注意食用的宜忌,這樣才能吃得健康,吃出美味與營養(yǎng)!