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霉變的堅果和糧食含有強致癌物——黃曲霉毒素。黃曲霉毒素進入人體后，會嚴重破壞肝臟組織，長期攝入不僅會損害肝功能，還可能引發肝癌。而且，黃曲霉毒素耐高溫，普通烹飪方式難以清除，就算把霉變食物加工成別的制品，黃曲霉毒素依然存在。

酒精即乙醇，進入人體后，90%經肝臟代謝分解，轉化為毒性極強的乙醛。乙醛為一級致癌物，也是造成酒精性肝病的主要原因。損傷較輕者，會造成肝臟轉氨酶一過性升高，形成酒精性肝炎或脂肪肝；較重者可能形成酒精性肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

肝臟作為人體最大的解毒器官，深度參與藥物代謝。不少人覺得，只有長期服藥的慢性病患者，才容易出現藥物性肝損傷。實則不然。在日常生活中，自行服用感冒藥、退燒藥、止痛藥，以及濫用抗生素或各類保健品，都可能引發藥物性肝損傷。

香煙燃燒后會產生尼古丁、焦油、多環芳烴等上千種有害物質，讓肝臟氧化應激水平升高，引發炎癥，破壞肝細胞，影響肝臟對脂肪、蛋白質等物質的代謝功能，誘發非酒精性脂肪肝，還會降低肝臟的解毒能力。

生活節奏快，學業、職場、生活壓力持續增加，慢性壓力不斷積累，就會悄悄傷害肝臟。長期壓力大，身體應激反應過度，皮質醇等激素大量分泌，會讓血糖升高，肝臟代謝壓力增大。壓力還會干擾神經對肝臟的調節，導致肝臟血液循環變差，膽汁分泌異常，加重肝臟負擔。而壓力帶來的不良情緒，會讓人暴飲暴食或食欲不振，也會額外增加肝臟負擔。

很多人愛吃高糖、高油、高脂的重口味食物，比如奶油蛋糕、炸雞、奶茶等。長期大量進食此類食物，肝臟就會處于超負荷狀態，攝取合成增加，轉化利用減少，脂肪在肝臟內大量堆積。不少人認為，脂肪肝的脂肪都在肝臟表面，其實這些脂肪都在肝細胞內部，造成肝細胞脂肪變性。而且，過量的脂肪堆積會導致肝細胞損傷，大大增加肝硬化、肝癌的發生風險。

腌制食物多為深加工食品，其中含有的硝酸鹽在腸道菌群的作用下，會變成亞硝酸鹽，在胃里合成致癌物亞硝胺。這些物質會增加人罹患胃癌、肝癌的風險。燒烤類食物也屬于深加工食品，在加工過程中產生的多環芳烴、雜環胺等致癌物，會加重肝臟的代謝負擔。

很多人喜歡生食海鮮和貝類，像生魚片、牡蠣、鮮蝦等。這類生鮮如果不潔，攝入后隱患極大。甲肝、戊肝病毒容易通過生冷不潔食物感染人體，老年人、孕婦和有基礎疾病的人感染后，可能出現嚴重的肝損傷甚至肝衰竭。不慎攝入有寄生蟲蟲卵的生魚片等生鮮，可能增加罹患肝吸蟲病的風險。

在現代快節奏的生活中，人們出行依賴交通工具，工作時長時間久坐，休閑時躺著刷手機，運動鍛煉的時間被大幅壓縮。當人缺乏運動時，身體的新陳代謝速度會顯著減緩。脂肪分解代謝受阻，多余的脂肪便在體內堆積，尤其是在肝臟堆積，進而誘發非酒精性脂肪性肝病。

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