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    加工環(huán)境臟、酸腐臭味撲面、地上污水橫流、二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)……昨日凌晨，西山公安分局經(jīng)偵大隊(duì)、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局聯(lián)合對(duì)碧雞街道辦長(zhǎng)坡村一米線加工作坊進(jìn)行了突查，這個(gè)黑作坊為迎合消費(fèi)者而濫用食品添加劑來(lái)提升賣相、口感。

    觸目驚心

    米線作坊污水橫流

    前晚11點(diǎn)，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到一家米線生產(chǎn)點(diǎn)。這家米線廠位于碧雞街道辦長(zhǎng)坡村一個(gè)面積近千平米的院落內(nèi)，廠房為簡(jiǎn)易房屋。記者觀察到，其生產(chǎn)環(huán)境骯臟，大門口堆放著成堆的煤塊，盛裝米線的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進(jìn)院子，刺鼻的酸腐臭味撲面而來(lái)，地上污水橫流。

    從大米到米線，要經(jīng)過(guò)浸泡、打漿、榨瀝、攪拌、壓型、煮、漂洗等過(guò)程。

    作坊大門正對(duì)面的一個(gè)房間是堆放大米的倉(cāng)庫(kù)。緊挨這個(gè)房間的是面積約10平米的泡米池，大米先要在這個(gè)池子里泡上五六個(gè)小時(shí)后才進(jìn)入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩臺(tái)打漿機(jī)和一套壓榨設(shè)備，房間里同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機(jī)處于停止?fàn)顟B(tài)，壓榨設(shè)備上裝滿了一袋袋快瀝干水分的米漿。

    另外一間面積幾百平米的房間內(nèi)，有攪拌機(jī)、米線成型的壓榨設(shè)備、加熱水池和漂洗池。制作時(shí)，工人們?cè)跀嚢铏C(jī)內(nèi)瀝干的大米漿中添加輔料；攪拌好后再輸送進(jìn)設(shè)備壓出米線，之后米線被送進(jìn)一個(gè)大的熱水池，最后裝入竹簍漂洗，等瀝干水分后，銷售給批發(fā)商。

    記者在廠區(qū)外的一個(gè)角落里，發(fā)現(xiàn)了凌亂堆放的包裝袋，其中不乏有添加劑的袋子。

    采訪時(shí)，機(jī)器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。記者發(fā)現(xiàn)加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執(zhí)法人員介紹，所有工人均無(wú)健康證。該米線生產(chǎn)點(diǎn)負(fù)責(zé)人寧德省告訴記者，在他的米線廠里，沒有操作流程以及衛(wèi)生管理制度。

    瞠目結(jié)舌

    添加劑從來(lái)都是“用瓢舀”

    在作坊露天角落里，執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機(jī)旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認(rèn)，加工中用了這些添加劑和輔料。

    生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3，而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。

    對(duì)于添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者，投放這些添加劑全憑經(jīng)驗(yàn)“用瓢舀”，從來(lái)沒有稱過(guò)。

    就這些添加劑的作用，寧德省說(shuō)，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來(lái)更白，而三聚磷酸鈉也有這個(gè)作用。復(fù)配水分保持劑，能增強(qiáng)米線的順滑感、防腐和防止米線變稀；面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。

    盡管現(xiàn)場(chǎng)查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但寧德省告訴記者，購(gòu)買添加劑時(shí)，沒有發(fā)票，因此，無(wú)法進(jìn)一步了解添加劑的來(lái)源。而西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員說(shuō)，云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，加工米線時(shí)不能使用任何添加劑。