飲食含太多肉和奶酪是否會和吸煙一樣危害健康？但據(jù)雜志 Cell Metabolism刊登的研究顯示，南加利福尼亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，飲食動物蛋白含量高可能會損害身體健康。
吃漢堡包或其他形式的動物蛋白將會提高人體的生長激素水平。論文作者 Valter Longo（南加利福尼亞大學(xué)長壽研究院主任）認為， 在少兒階段，IGF-1 有助于促進成長和發(fā)育，但成年后，高水平的激素會關(guān)系到罹患癌癥和其他老年疾病的風(fēng)險增大。
認識到 IGF-1 與死亡率增加有關(guān)之后，Longo 和他的同事們開始研究自然降低人體激素水平的方法。
Longo 向 FoxNews.com 表示，“我們的問題是，‘減少攝入的蛋白質(zhì)就可以了嗎？’”
為了分析動物源性蛋白飲食對死亡率的影響，研究人員使用了美國國家健康與營養(yǎng)檢查調(diào)查 (NHANES) 針對 6381 名 50 歲以上成年人收集的數(shù)據(jù)。他們將所有人分為三組：從蛋白質(zhì)中攝取 20% 的日需卡路里的人群；從蛋白質(zhì)中攝取 10-20% 的日需卡路里的人群；及飲食中蛋白質(zhì)攝入量不足 10% 的人群。
“我們看到的影響和想象的一樣，” Longo 表示。“我們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入量低的人群情況很不一樣，整體死亡率、癌癥和糖尿癥患者人數(shù)有所下降。”
總的來看， 在研究期間，飲食中蛋白質(zhì)含量過高的人群相比蛋白質(zhì)含量低的人群患癌癥死亡的幾率高 4 倍，死于其他原因的幾率也高出 74%。
研究人員也研究了低蛋白飲食對一組老鼠產(chǎn)生的影響，分析低蛋白或高蛋白在防止黑色素瘤和乳腺癌發(fā)展方面起到何種作用。
“我們從已確立的癌癥著手，但在 10%到 30% 的動物中低蛋白質(zhì)飲食能夠防止癌癥發(fā)展，這還是我們始料未及的，”Longo 表示。“我們預(yù)計進度會減緩，但不一定能確保具有這種作用：即使注射了20,000 個癌細胞，這些癌細胞在 30% 的老鼠身上未真正出現(xiàn)，卻消失不見了，”
他們還指出，低蛋白質(zhì)飲食可以降低老鼠的 IGF-1，研究人員認為，這可能是這種飲食具有保護作用的原因。
Longo 指出，“如果你的 IGF-1 偏低……細胞就會免受 DNA 破壞。”
但飲食中基于動物的蛋白質(zhì)含量過高似乎有害健康，但豆類基于植物的蛋白風(fēng)險好像沒有這么大。不過，飲食中基于植物蛋白質(zhì)含量高的人死于癌癥的幾率仍然會增加三倍，死亡率整體增加不是非常明顯。
“植物蛋白具有與動物蛋白不同的胺酸組合，所有的植物蛋白并不相同，每種植物有不同的組合，“ Longo 表示，”我們已經(jīng)了解到，對其中某些來說，其組合會降低 IGF-1……以及其他促成老年病或其他與年齡相關(guān)疾病的基因。 “
但 Longo 指出，步入中年之后，有些人會發(fā)現(xiàn)射入富含動物蛋白的飲食具有保護作用。從 64 歲開始，人體的 IGF-1 呈自然減少趨勢，導(dǎo)致體重減少，體質(zhì)變得虛弱，這種情況對已經(jīng)在攝入低蛋白質(zhì)的人群來說非常危險。
“我們認為，過了 65 歲之后，吃更多蛋白質(zhì)含量較低的食物以增加蛋白質(zhì)攝入量可能會比較好，那些體重開始減少且開始時 IGF-1 就較低的人尤其如此，” Longo 表示，他還指出，在人們衰老的過程中，身體可能無法非常有效地消化吸收蛋白質(zhì)。“但對攝入量本來就處于中高水平的人來說這不是什么問題。”
Longo 建議，一般 9-10% 的日常所需卡路里應(yīng)該從蛋白質(zhì)中獲取，即 .36 克每磅人體體重。例如，體重為 100 磅每天攝入 36 克蛋白質(zhì)是安全的，而如果體重達 200 磅每天就可以攝入 72 克蛋白質(zhì)，這樣才不會提高患癌癥或一般性死亡的風(fēng)險。USDA 數(shù)據(jù)顯示，一量杯雞肉含約 43 克蛋白質(zhì)。
Longo 向那些仍然食用大量動物蛋白的人群發(fā)出警告，他們所冒的風(fēng)險可與吸煙相提并論。
Longo 稱，“相比現(xiàn)在的吸煙人士，食用高蛋白質(zhì)的人群因癌癥死亡的幾率更高。”
