11月7日，美國食品藥物管理局（FDA）在禁止人造反式脂肪酸進入食物供應的道路上又邁進了一步。
廣泛查閱有關部分氫化油（又名人造反式脂肪酸）的文獻資料后，該機構認為應該取消人造反式脂肪酸的“公認安全”認證。未來幾年可能會徹底禁止這種在加工食品中很常見的脂肪酸。
對反式脂肪酸的研究壓倒性地表明，它們比“普通”脂肪更加不利于人體健康，因為反式脂肪酸會提高低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（“不好”）和降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇（“好”），從而成為心臟病的一大幫兇。
“在過去20年里，美國人已經減少了對可能帶來危害的人造反式脂肪酸的消費，但目前的攝入量仍然引發了嚴重的公共健康擔憂。”FDA局長瑪格麗特•漢伯格（Margaret A. Hamburg）說，“FDA今日采取的行動是重要一步，旨在保護更多的美國人免受反式脂肪酸的潛在危害。”
漢伯格補充說，減少美國食物中的反式脂肪酸每年能防止20,000例心臟病發作和7,000例與心臟病有關的死亡。
“FDA的核心監管職能之一就是確保食品和各種添加劑是安全的。”負責管理食品和獸藥的FDA副局長邁克爾•泰勒（Michael Taylor）說，“在近些年里，食品生產商已經自愿減少了很多種食物的反式脂肪酸水平，但還有大量的產品仍然包含了部分氫化油。在加工食品中，部分氫化油是反式脂肪酸的主要來源。”
包裝食品必須在營養信息中標明反式脂肪酸含量，但只有在每份食物中反式脂肪酸含量超過0.5克時才需要這么做。這個在2006年頒布的規定促使很多公司取消或減少反式脂肪酸的使用。不過，每份食物中的可能0.5克反式脂肪酸會隨著時間逐漸累積，增加人們罹患心臟病的風險。
“動脈仍然處于半阻塞的狀態。”疾病預防控制中心（CDC）主任托馬斯•弗里登（Thomas R. Frieden）對《紐約時報》說，“這關系到保護人們免受有害化學物質的傷害。在大多數時候，人們都不知道他們吃的食物中含有反式脂肪酸。”可能實施的禁令將把反式脂肪酸列入食品添加劑名錄，除非獲得明確批準，否則不得在食物中使用?？紤]到有大量證據表明反式脂肪酸對健康有害，獲得使用批準可能會非常困難。
反式脂肪酸是植物油通過氫化（增加氫原子）處理后產生的油脂，使它們在室溫下更為堅固，這就是室溫下人造奶油為什么是固體而非液體的原因。
眾所周知，邁克爾•布隆伯格（Michael Bloomberg）曾禁止反式脂肪酸用于餐廳食物，這迫使快餐連鎖店和個體餐館轉向其他選擇。醫學研究所（Institute of Medicine）表示，食用反式脂肪酸沒有已知的好處，也沒有安全的攝入水平。
由于研究繼續引發人們對各種食品添加劑的擔憂，因此要求禁用它們的壓力越來越大（常常來自于公眾）。例如，卡夫（Kraft）在上周宣布，自愿取消黃色食用色素在該公司部分（但只是部分）兒童產品中的使用。在歐洲，一些含有色素的兒童食品必須有警示標簽，但僅僅是一些而已。
如果提出的反式脂肪酸禁令獲得通過（在FDA采取進一步行動之前有一個60天的公眾意見咨詢期），你可能會跑出門，抓住最后的機會去享用添加了反式脂肪酸的炸薯條或冰凍披薩。它們可能會很快成為過眼云煙。
