美國辛辛那提兒童醫院研究人員對325名學齡前兒童進行了為期4年的追蹤調查,記錄他們在日常生活中的食物種類與熱量、鈣質攝取情況、身高、體重、活動力與看電視的時間。
結果顯示,多吃深綠色與深黃色的蔬菜,最能幫孩子減少體內脂肪,增加骨密度。研究人員分析認為,可能是這些蔬菜里高含量的堿性礦物質(比如鉀離子)可以幫助骨骼發育。另外,研究人員并不建議吃太多精制的肉食,主要是其中的鈉離子過高,脂肪含量也過高,雖然可增加骨密度,卻也增加了脂肪。
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