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　　四川在線消息(四川在線記者 黃瑤)天氣回暖又到了吃小龍蝦的季節，眼下正是小龍蝦大量上市的時候，很多市民對于小龍蝦的熱愛近乎狂熱，然而食用過量的小龍蝦也會對身體造成傷害，并且也不是人人都適合吃小龍蝦。

　　勿吃死蝦 腐壞快分解產生組胺等有毒物質

　　市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。如何鑒別死蝦？烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。

　　勿吃小龍蝦頭 毒素最多

　　小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

　　小龍蝦并非人人可食

　　某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

　　哪些食物不能和小龍蝦同吃

　　1、龍蝦中的蛋白質與維生素c結合后會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含維生素c的水果，飲料也不要喝了，白水還是安全點。要吃水果，最好在吃完龍蝦兩小時后。

　　2、不能與豬肉，狗肉。南瓜等同食。

　　3、與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。

　　4、吃龍蝦就會很辣，很多人就喜歡在吃龍蝦時喝點冷飲吃點冰的東西，這樣也是不行的。

　　5、既然是夜市排檔，往往是很多人一起吃的，那這時候來瓶啤酒怎么樣?那是千萬要不得的!龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解后最后總會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

　　選購好蝦，佐以姜與醋選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

　　案列一：

　　武漢的王女士吃破舌頭仍吃興不減結果查出舌癌

　　今年48歲的王女士是一名資深饕客，夏吃龍蝦秋吃蟹，十幾年來，武漢乃至湖北的口碑蝦莊蟹館她都嘗了個遍，嫌手剝殼麻煩，會弄得滿手油污，她還練就了直接用嘴巴剝蝦殼的本領.去年夏天，她在一次吃蝦之后舌頭上出現了破潰，盡管會影響咀嚼，卻絲毫沒有影響她吃蝦的興致，“龍蝦螃蟹殼那么硬，偶爾打出個水泡很正常。”她沒想到，半年多的時間里，治療口腔潰瘍的西藥和中藥都試過了，被蝦殼劃到的地方不但沒有痊愈，反而變成了一個小肉粒。接診的主治醫師蔡昂發現她舌頭的左側有一個菜花狀的結節，已經長到綠豆那么大，且該結節周圍有膿液“一般的舌頭潰瘍不可能持續這么久，更不可能長大。”蔡主任建議王女士做一個病檢，結果確診為舌癌。

　　舌癌和舌潰瘍之間有何聯系?蔡主任介紹，王女士在吃蝦子的時候，舌頭被劃破，她在傷口沒有愈合的情況下，繼續長期食用辛辣食物，反復刺激破潰的地方，是導致舌頭癌變的誘因之一，加上蝦子本身就屬于“發物”，長期食用會加速病情發展。蔡醫生建議大家，在吃小龍蝦的時候盡量用手剝蝦殼，避免用嘴巴直接咬。舌頭或者口腔出現潰瘍時，需要禁吃辛辣，以免反復刺激破損部位誘發癌變。

　　案列二：

　　杭州女孩吃小龍蝦突然咳血肺部出現空洞

　　最近，蘇州夏女士突然咳血，發燒!就醫后發現，她肺部出現多處空洞，經診斷感染了肺吸蟲病。原因竟是吃了不干凈的小龍蝦!在顯微鏡下，龍蝦體內附著很多寄生蟲，醫生提醒，吃進體內可能引起肺吸蟲病，小龍蝦一定要燒熟的!

　　綜合揚子晚報、深圳新聞