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老李家上周聚餐，桌上一道清炒茭白一上來，立刻被搶光。有人說這菜清脆爽口，有人說吃了不長胖，還有人說這玩意補鈣刮油。結果一查，真不是瞎說。眼看立夏到了，身體進入“陽氣上升、濕熱漸生”的階段，飲食調理比什么都重要。今天就聊聊適合立夏吃的幾道“平民神菜”。

① ：春筍——清腸刮油的“天然掃把”

春筍正當季，質嫩味鮮，被稱為“菜中君子”。它富含膳食纖維，能加速腸道蠕動，特別適合應對春夏交替時身體“濕氣重、油膩多”的狀態。你有沒有發現，一到天熱就容易沒胃口？這時候來一盤涼拌春筍，既解膩又開胃。

春筍還能幫助控制體重。它低熱量高飽腹感，適合正在減脂的人群。很多人吃減脂餐吃到崩潰，其實換換食材就能輕松堅持。春筍搭配瘦肉、香菇、百合，清爽又有層次，別提多下飯了。

不過，春筍含草酸，不焯水容易引發結石問題。焯水三分鐘，再清水泡半小時，口感更佳也更安全。

② ：艾葉——降火散寒的“廚房小藥草”

你有沒有注意，老人常愛在立夏時熬艾葉水泡腳？其實艾葉不光能泡腳，還能上桌。它性溫，能驅寒除濕，對于女性宮寒、手腳冰涼特別有益。

艾葉煎蛋，是不少南方家庭的傳統吃法。雞蛋補氣養血，艾葉溫經暖胃，兩者結合，常吃能減少經期不適。你試過這道菜嗎？如果沒試，不妨今天晚餐就安排上。

艾葉香味濃郁，有些人怕它“太草味”，可以配點韭菜或者蝦皮中和一下，既保留功效，味道也更柔和。

中醫講“氣血流暢，百病不生”，艾葉正是調理氣血的小能手，尤其適合立夏濕熱初起時節。

③ ：胡蘿卜——護眼補鈣的“紅皮小金棒”

胡蘿卜被稱為“小人參”，是一年四季都適合的蔬菜。立夏時節，陽光變強，眼睛容易疲勞干澀，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效保護視力，增強免疫。

它還有一個被忽視的特點——補鈣。很多人以為只有奶制品補鈣，其實胡蘿卜中的鈣也不少，尤其適合孩子和中老年人吃。加點木耳一起炒，不僅豐富口感，還能潤肺清熱。

對了，它還有潤腸通便的作用，如果你經常便秘，早晚吃點胡蘿卜，慢慢就能改善。不信？你可以試三天看看。

炒胡蘿卜時，建議加點油，脂溶性維生素才容易被吸收，這也是不少人忽略的小技巧。

④ ：茭白——減脂護肝的“夏日白玉筍”

茭白水分足、口感脆，吃起來特別爽口。它富含蛋白質、鉀元素，適合夏天出汗多、容易煩躁的人。你有沒有這種感覺？一熱起來，人就容易浮躁。來一碗茭白炒肉，清心又穩神。

它還有利尿排毒的作用，是腎不好、身體水腫人群的福音。比起吃藥調理，飲食里加入這類天然食材，既安全又省錢。

茭白和雞蛋、青椒搭配，更能提升鮮味。清炒、紅燒、燉湯都好吃，真是百搭不膩。

【推薦食譜】茭白炒雞蛋

**材料：**茭白2根、雞蛋2個、蒜末適量、鹽適量、食用油適量
做法：

1. 茭白去皮洗凈，切斜片；雞蛋打散備用。
2. 熱鍋涼油，先炒雞蛋至凝固，盛出備用。
3. 另起鍋加油，爆香蒜末，下茭白快速翻炒。
4. 加入炒好的雞蛋，調入鹽，翻炒均勻即可。

這道菜清香脆嫩，蛋香濃郁，是一道適合全家人共享的快手菜。

結尾：

立夏養生，講究順時應節，吃對了食物，身體自然“不生亂”。你有沒有發現，這幾樣菜都不是稀罕貨？其實養生不靠補品，不靠偏方，就靠一日三餐的細節積累。下次你逛菜市場，不妨想一想——今天的菜，是在為身體“添陽氣”還是“去濕熱”？把握住這個節氣的節奏，你的健康也會隨之“開花”。