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“癌從口入”并非危言聳聽！最新研究證實(shí)，某些食物可能悄悄增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，而另一些則能成為身體的“抗癌衛(wèi)士”。

因此，我們根據(jù)權(quán)威研究整理了一份“致癌飲食清單”和“防癌飲食清單”，一日三餐照著吃！先轉(zhuǎn)發(fā)收藏，防止以后找不到！

1. 腌制食物——增加消化道癌、食管癌風(fēng)險(xiǎn)

2023年，《生物醫(yī)學(xué)中心內(nèi)科學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究，通過跟蹤44余人近10年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃腌制食物的人，因出血性卒中和食管癌而過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。其中，每周吃4天及以上腌菜，消化道癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)提高1.13倍，食管癌死亡風(fēng)險(xiǎn)提高1.45倍。^①

2. 油炸食物——增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

剛出油鍋的油條、香氣四溢的炸蛋、炸雞翅……這是很多人的最愛。2019年，《癌癥預(yù)防研究》在線發(fā)布的一項(xiàng)研究指出，煎炸食品或許會(huì)誘發(fā)結(jié)直腸癌和結(jié)腸炎的發(fā)生！

根據(jù)健康研究（NHS）顯示，約14%的女性和約23%的男性每周會(huì)吃4到6次的油炸食品。研究指出，如果給小鼠喂食煎炸油，這會(huì)加重它們的結(jié)腸炎癥，并誘導(dǎo)腫瘤生長(zhǎng)，加劇腸道滲漏，從而將細(xì)菌或有毒物質(zhì)傳播到血液中。研究強(qiáng)調(diào)，煎炸油中的極性化合物誘導(dǎo)了炎癥反應(yīng)。^②

3. 發(fā)霉食物——增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)

解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心肝膽胰醫(yī)學(xué)部副主任醫(yī)師趙國(guó)棟2022年在CCTV生活圈刊文指出，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，其滋生的溫度為28℃~38℃，喜潮濕，一般情況下肉眼看不見，能導(dǎo)致肝癌。

1毫克的黃曲霉毒素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，20毫克的黃曲霉毒素一次性攝入直接致成年人死亡，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高溫才能殺滅，是咱們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，喜歡藏在發(fā)霉的筷子、過期或變質(zhì)的食用油、發(fā)苦的堅(jiān)果、變質(zhì)的米飯、饅頭等主食中。^③

4. 過燙食物——增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)

“菜來了，趁熱吃！”這是飯桌上常聽到的一句話。但如果經(jīng)常食用特別燙的食物就會(huì)存在健康隱患。

趙國(guó)棟醫(yī)生指出，例如65℃或者65℃以上的熱飲或食物會(huì)增加食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)檫^熱過燙的食物在食管中會(huì)對(duì)食管黏膜造成物理性的損傷，當(dāng)黏膜損傷之后，胃酸反流也會(huì)對(duì)損傷部位產(chǎn)生刺激，這種反復(fù)損傷就容易導(dǎo)致細(xì)胞癌變，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。^③

5. 酒精——增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

2025年1月發(fā)表在《自然·通訊》期刊上一項(xiàng)針對(duì)超過54萬人的研究指出，喝酒明顯增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。酒精攝入量每增加20克，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加15%。

研究指出，從致癌機(jī)制來講，可能歸因于酒精所產(chǎn)生的乙醛，乙醛會(huì)干擾DNA修復(fù)功能，并增加活性氧的生成，從而對(duì)結(jié)直腸組織產(chǎn)生損傷。^④

6. 加工肉類——增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

2020年《國(guó)際流行病學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)近50萬人的研究指出，每多吃20克加工肉，得結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就增加18%。加工肉是個(gè)大家族，常見的有火腿、培根、熏肉、肉罐頭等。^⑤

7. 含糖飲料——增加整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)

2019年刊登在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入含糖飲料，提高多種癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

如果平均每天喝100毫升的含糖飲料，將會(huì)增加全癌風(fēng)險(xiǎn)18%，其中乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)提高22%。100%果汁同樣不能幸免，每天攝入100毫升果汁，全癌風(fēng)險(xiǎn)提高12%。^⑥

8. 檳榔——增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)

北京大學(xué)口腔醫(yī)院口腔黏膜科主任醫(yī)師劉宏偉2022年在CCTV生活圈刊文指出，不少口腔癌的患者都有一個(gè)共同的愛好，就是長(zhǎng)期咀嚼檳榔，檳榔中的有害物質(zhì)不僅具有致癌性，而且由于檳榔本身質(zhì)地偏硬，長(zhǎng)期食用還可導(dǎo)致口腔黏膜破損，從而導(dǎo)致口腔癌前病變的發(fā)生。^③

1. 牛奶——降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

2025年1月發(fā)表在《自然·通訊》期刊上的研究提出，乳制品確實(shí)有助于預(yù)防結(jié)直腸癌，而且很大程度上可以完全歸功于鈣的攝入。比如每日鈣攝入量每增加300毫克，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)減少17%。^④

2. 全谷物——降低肺癌風(fēng)險(xiǎn)

2025年1月發(fā)表在《國(guó)際癌細(xì)胞》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃全谷物食物，能降低肺癌及非小細(xì)胞肺癌的發(fā)生率。數(shù)據(jù)顯示，比起那些只吃一點(diǎn)點(diǎn)全谷物食品的人，那些吃得最多的人患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)要低16%。^⑦

3. 洋蔥——降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)

2024年，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院發(fā)表在《歐洲流行病學(xué)雜志》上的一項(xiàng)涉6萬人的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃5～6克洋蔥，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。^⑧

4. 獼猴桃——降低肺癌風(fēng)險(xiǎn)

2022年發(fā)表在《基因與環(huán)境》雜志上的一項(xiàng)研究表明，喝獼猴桃果汁和里面的成分異槲皮素（isoQ），能幫助預(yù)防和阻止肺癌的生長(zhǎng)。

研究人員表示，獼猴桃汁似乎通過加速DNA修復(fù)來介導(dǎo)其抗突變作用。通過實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，獼猴桃汁抑制了Akt的作用，Akt是一種參與癌癥信號(hào)傳導(dǎo)的關(guān)鍵蛋白。^⑨

5. 大蒜——降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)

2024年發(fā)布在《營(yíng)養(yǎng)素》期刊上的研究顯示，大蒜或可預(yù)防癌癥。大蒜里的一個(gè)叫作二烯丙基三硫化物的成分，能阻止一種叫芳香烴受體的東西活躍，這樣就能減少對(duì)DNA的傷害。同時(shí)，二烯丙基三硫化物還能增加DNA修復(fù)的能力，防止癌變。因此，大蒜因其抗氧化和抗腫瘤能力，被認(rèn)為是一種有效的預(yù)防劑。^⑩

6. 豆制品——降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)

2022年，《營(yíng)養(yǎng)素》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，大量攝入豆制品、豆腐、豆?jié){，可以分別顯著降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)31%、22%和25%有關(guān)。

具體來說：每天多吃150克豆制品，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低35%有關(guān)；每天多吃100克豆制品，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低23%有關(guān)；每天多吃100克豆腐，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低32%有關(guān)；每天多喝30克豆?jié){，與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低46%有關(guān)。^?

7. 蘑菇——降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

2021年，研究人員在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》期刊上發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，吃蘑菇多的人得癌癥的幾率比較低，那些吃最多蘑菇的人比吃最少的得癌癥概率少了34%，乳腺癌概率少了35%。研究還發(fā)現(xiàn)，每天吃18克蘑菇的人，得癌癥的幾率比不吃蘑菇的人低了45%。

8. 西藍(lán)花——降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)

2024年，《營(yíng)養(yǎng)素》上發(fā)表的一篇系統(tǒng)綜述分析了超70萬人發(fā)現(xiàn)，多吃西藍(lán)花有助于降低總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)，多吃西藍(lán)花能讓總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低36%。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，吃西藍(lán)花對(duì)某些癌癥有好處，比如肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌、生殖系統(tǒng)癌和乳腺癌。^?