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唯你健康
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝 酸甘合一
發(fā)布時間: 2014-04-03     來源: www.cphi.cn

    清明時節(jié)雨紛紛,專家表示,此時天氣變化大,冷熱無常,除了要及時增減衣物外,還應(yīng)在飲食上特別注意。

  春季飲食少酸多甘

  北京中醫(yī)藥大學(xué)內(nèi)科教授杜金行表示,清明前后的飲食要清淡,“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。

  中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”,甘味食物能滋補脾胃,而酸味入肝,多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,還會使本來就偏旺的肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害。因此,在飲食上應(yīng)注意避免過多甜食及油炸食品的攝入,少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。

  甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中,首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥,不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā),還可以減少患流感等傳染病的幾率,非常適合春天食用。

  另外,大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的,如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的口味選擇,最好選用時令蔬果,且種類多樣。

  清明前后,也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝,因此要適量飲用。

  春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝

  傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應(yīng)”,意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關(guān)系。如果肝功能正常,人的氣機就會通暢,各個臟腑的功能也能維持正常。因此,清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。

  美食達人食尚小米為大家推薦了一款春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。原料包括:豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。◎具體做法:

  1.木耳用溫水洗凈,紅彩椒切菱形塊,黃瓜切片,辣椒切成段,蒜切末。

  2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑?。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。

  3.中火加熱炒鍋,倒入油,四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散,至所有豬肝變色盛出,約八成熟,瀝干油備用。

  4.炒鍋中留底油,大火加熱至七成熱,投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味,然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片,倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調(diào)味。

  5.倒入彩椒片,翻炒均勻;倒入黃瓜片,大火翻炒,撒蒜末。

  6.最后倒入水淀粉,勾芡,讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。

  提醒:滑豬肝的油量要大一些,不能粘鍋,油溫要合適,四成熱左右,油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬,油溫過低,豬肝片掛漿容易脫開而失敗。

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