提到“糖”,人們往往將其與“甜”掛鉤,因此,很多人認(rèn)為不甜的水果,含糖量肯定就少。這其實(shí)走入了一個(gè)誤區(qū),水果口感不甜,含糖量卻未必少。
判斷水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠譜的。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān),還與糖的種類(例如果糖比蔗糖甜)、酸味有關(guān)。
水果中的“糖”其實(shí)是指所含碳水化合物的總量,判斷是否高糖,應(yīng)從其所含碳水化合物的量來(lái)看。有些吃起來(lái)不甜的水果,比如火龍果和獼猴桃,口感偏酸,但數(shù)據(jù)顯示,每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克,每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克,按碳水化合物總量計(jì)算,這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。但因?yàn)槿藗兂缘臅r(shí)候甜味沒(méi)那么重,往往會(huì)掉入味覺陷阱。反過(guò)來(lái),吃起來(lái)感覺很甜的西瓜,其每100克中含有碳水化合物僅為5.8克。此外,含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無(wú)花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。
因此,對(duì)于想減肥的人群來(lái)說(shuō),可以盡量避開以上“高糖”水果。但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō),選擇水果時(shí),則不能只關(guān)注含糖量多少,要考慮其升高血糖的能力,也就是常說(shuō)的“GI值”,比如西瓜含糖量雖低,但GI值為72,屬于升糖指數(shù)高的水果,而蘋果和梨含糖量雖高,但GI值僅為36。
此外,根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》要求,成年人每天應(yīng)攝入200~400克水果,即普通個(gè)頭的(如蘋果、梨)每天吃1~2個(gè)就可以了。而且,水果最好放在兩餐之間吃。也不能單吃水果做正餐,因?yàn)槠溥h(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
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