小肚腩、大象腿、高血壓、心臟病,反正不管是胖瘦美丑,還是性命攸關,一定都和脂肪脫不了干系,而且干的還盡是使壞添亂的事兒。
可問題是,我們真的需要談脂色變嗎?脂肪果真就那么一無是處嗎?難道我們注定不能無憂無慮地吃吃喝喝?其實不然,正如美國營養師學會經常強調的一點:在營養中,沒有什么好的食物好的營養素以及壞的食物壞的營養素,只有好的膳食和壞的膳食。脂肪也一樣,不是它不好,問題在于你會不會吃。想要徹底告別“恐脂族”,那就和我們一起行動起來,學會“吃脂肪。”
(1)飽和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
主要來源:動物油脂、全脂乳制品飽和脂肪酸通常存在于動物油脂中,比如豬油、牛油和羊油等。另外,有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸,比如棕櫚油、菜子油。飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇,從而可能引起心臟病、高血壓等疾病,因此建議,每天控制在20克以內。如果你是無肉不歡的“肉食族”,那就稍微有所收斂吧,可以多吃雞肉和鴨肉,它們的飽和脂肪酸含量相對較低。當然,為了保持身材完全拒絕動物脂肪也是不可取的,結果可能是體重沒有減輕,皮膚卻失去了光澤,頭發也越來越干燥。
(2)單不飽和艏筋酸——清除血液中壞膽固醇
主要來源:橄欖油、花生油、菜籽油、堅果類、鱷梨不飽和脂肪酸因為能清除血液中的壞膽固醇,而受到營養學家們的推崇,因為如果血液中壞膽固醇太多,就容易損壞血管壁以及引起動脈阻塞。
從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑,比如橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達74%,是所有食用油中最高的。
如果你是外食一族,餐廳用什么油炒菜自然是你無法控制的話,那么可以在辦公室里常備一些杏仁、核桃、腰果等堅果類小零食,它們貢獻的單不飽和脂肪酸也不容小覷哦!
(3)多不飽和脂肪酸——心臟的保護神
主要來源:種籽、豆類、魚類多不飽和脂肪酸有自己的小家庭,里面有對小兄弟,分別名為歐米伽3脂肪酸和歐米伽6脂肪酸,它們最大的特點是無法靠人體自身合成,可又是不可或缺的,因此必需從食物中獲得。它們是心臟的保護神,而且能幫忙抵抗沮喪情緒的入侵,如果你是一位準媽媽,那就更離不開歐米伽3脂肪酸了,因為肚子里面小寶寶大腦神經系統的發育是離不開它的。
如果說歐米伽6脂肪酸還隨處可見,比如玉米油和葵花籽等植物油中都能找得到,可歐米伽3脂肪酸就不那么常見了,你得仔細核對一下自己的食譜,是否每天都保證了它的攝入,一是瓜籽、亞麻籽中含量比較高,另外就是三文魚、金槍魚等非人工養殖的魚類了。
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