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    中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，水果中的脂肪、蛋白質、淀粉都非常少，水果的熱量主要來自于糖。大部分水果的糖含量也不算很高，一般在10%以內，只有葡萄、棗、香蕉等含量高一些。如果用水果來替代餅干甜點，甚至替代一部分米飯饅頭，是相當有利于減肥的。不過，水果也有很多的營養(yǎng)劣勢。水果中的維生素B和鐵、鋅等元素含量很低，水果中的蛋白質相對不足。只吃水果做主食的女孩子們會發(fā)現，自己頭發(fā)掉得很多，皮膚松弛而容易腫脹，臉色暗淡，并沒有想象中的清爽美麗。

    所以，只吃水果的減肥方案是不可長期持續(xù)的。折中的方法是，早餐和午餐按正常食譜照吃不誤，只有晚餐改吃水果，遠離那些油膩的大餐。為了彌補蛋白質的不足，晚上還要再補充一杯酸奶或牛奶。但是，牛奶中的微量元素含量太低，為了彌補鐵和鋅的不足，減肥女性中午一定要吃1-2兩肉或魚。

    有些人吃水果減肥卻發(fā)胖，這是為何呢？第一種發(fā)胖，是因為長期吃水果，造成身體代謝紊亂，蛋白質嚴重不足。只要結束水果減肥，恢復正常飲食，身體自然急于把失去的蛋白質補回來。蛋白質增加的結果，是體重飛快地反彈回來。另一種水果增肥的后果，來自水果不當吃法。很多人以為水果是減肥食品，怎么吃都不會胖，于是放任自己每天晚上吃兩三斤水果。吃飽了三餐，飯后再吃水果，最大的麻煩就是增肥。

    補充閱讀：吃水果有4個禁忌

    水果中含有豐富的維生素，老年人為了身體素質的增強，就需要每天適量吃些水果，這樣的飲食方式對于老年人的保健是很有必要的，但是吃水果也有一定學問，選擇的水果不對，或者是吃的不對，就會危及老人健康。老人吃水果注意什么呢?以下4個吃水果的禁忌，希望老年朋友能夠謹記，以免“吃”掉健康。

    忌用水果代替蔬菜

    水果中含有有機酸和芳香物質，可以促進食欲、幫助營養(yǎng)物質吸收等，而且水果不需要烹調，沒有營養(yǎng)損失問題。但是水果中含有的礦物質和維生素遠遠低于蔬菜。如果只吃水果不吃蔬菜，絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)物質。

    忌迷信高檔進口水果

    許多人以為昂貴的進口水果一定營養(yǎng)價值更高，其實不然。進E水果在旅途中就已經開始發(fā)生營養(yǎng)物質的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往要在水果完全成熟之前便采摘，通過化學藥劑進行保鮮，因此可能會影響水果的品質。

    忌用水果代替正餐

    人體共需要近50種營養(yǎng)物質才能夠維持生產，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果的主要成分是水分(約85%)，蛋白質的含量也不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體正常的營養(yǎng)需要。因此，水果只能作為正餐的補充，不能作為正餐。

    忌靠水果補充維生素

    大多數水果維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更有限了。人體需要的各種維生素，來自多種食物。如果想只靠水果提供所有維生素是極不明智的。例如，要吃5千克蘋果才能夠滿足人體一日的維生。