初到英國的人會發現一個怪現象，英國超市里的雞蛋蛋殼上印著一個獅子的標記。對英國人來說，獅子代表著質量，獅像標記中有該蛋最佳食用期限、生產農場代碼、以及產蛋的母雞是籠養的、圈養的、放養的、還是有機食品喂養的等信息。據估計，英國80-90%的雞蛋都是獅子蛋。
二次世界大戰后，英國放開了戰時物質管制，雞蛋在市場上經歷了價格的巨大波動，引起了雞蛋生產行業的動蕩，導致了英國政府組建雞蛋行銷委員會（以下簡稱蛋委會），對市場上的雞蛋進行統一定購、包裝、以及銷售。最終銷售到市場上的蛋就有蛋委會的獅子認證標記，表明蛋的質量并且按質論價。
蛋委會以一套電視促銷節目閃亮登場。在1957年蛋委會制作的“快去吃蛋”（Go to work on an egg）廣告成了電視廣告的經典，“幸福就像蛋”、“蛋美價廉”、“易如做蛋”等段子不僅僅是膾炙人口，還讓人饞涎欲滴，到了1960年代，英國人均每周消費5個蛋。“快去吃蛋”節目從此成了廣告營銷學的基本案例。
到了1970年代，膽固醇高引起心血管疾病成為公共衛生常識，雞蛋由于富含膽固醇而成為抵制對象，起碼蛋委會的促銷廣告在國家政策制定者眼中看起來非常不合適，國家統購統銷受到了壓制競爭、擾亂市場等嚴厲批評，蛋委會壽終正寢，獅子蛋隨之消失在歷史長河中。
1980年代，隨著蛋產業的規模化，產蛋母雞被大規模地集中在一起喂養，其結果是為疾病病原在產蛋雞中流行創造了絕佳條件，其中之一就是沙門氏菌。沙門氏菌能引起食物中毒，在1980年代末期，英國因之食物中毒者達到數萬人，在1988年，當時的英國衛生部長說了一句大實話，英國雞蛋大多都有沙門氏菌感染，引起英國雞蛋市場暴跌，一夜之間，蛋銷量減少60%。蛋產業強烈反彈導致衛生部長去職，成了當年英國重大政治事件。
因沙門氏菌食物中毒在英國仍然持續增加，到1993年達到最高峰，英國雞蛋的信任危機在1990年代不亞于目前的中國嬰兒奶粉產業。在信任危機暴發10年后，英國蛋產業委員（下稱蛋產委）會重新拾起了蛋委會的獅子印記，痛定思痛，新的蛋產委為獅子印記制定了嚴格的質量監測檢控，最終重拾英國人吃蛋的信心，讓獅子蛋返回了英國人日常生活。
在消費者看不見的背后，獲取獅子認證包括一系列的從生產到包裝到銷售的質量監控體系，獅子蛋要求每一個蛋都能從消費者的手上追索到產蛋的農場，認證機構要針對農場衛生條件、產蛋雞的福利、喂養的飼料、以及蛋的處理運輸等過程進行詳細的監控，以確保蛋的營養與安全。
雞感染了沙門氏菌沒有癥狀，不影響產量，但沙門氏菌可以通過蛋殼達到蛋的內部生存繁殖。在獅子蛋的認證要求中，產蛋雞要為人打兩種沙門氏菌疫苗，以保證獅子蛋沒有沙門氏菌。前不久，英國有報導連續檢測了24000只獅子蛋，沒有一只蛋有沙門氏菌感染。相應地，英國沙門氏菌食物中毒發生案例現在與1990年代相比，銳減95%以上，差不多消失了，每年僅數百人發生感染。
在美國缺乏獅子蛋這樣的全國性項目，產蛋雞也打沙門氏菌疫苗，但都是生產者基于減輕法律責任或者招回風險而自己選擇的，因此，遠不如英國普遍。美國沙門氏菌食物中毒每年十數萬人。
英國獅子蛋對于中國目前處于嚴重信任危機中的嬰兒奶粉產業不失為一個最佳提示。
