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唯你健康
如何辨別冬蟲夏草 專家教你四招
發布時間: 2013-12-30     來源: 尋醫問藥

    說起中藥里最神奇的藥材,冬蟲夏草肯定是其中之一。也正是其太過獨特,所以有“冬天是蟲夏天是草”這樣的誤解,在人們以訛傳訛的過程中,越發顯得玄乎。那么冬蟲夏草到底是什么,如何形成的,浙江省非物質文化遺產傳承人、張同泰主管中藥師高國強來給大家講一講。

    其實,蟲草是一種昆蟲與真菌的結合體。每當盛夏,在海拔3800米以上的雪山草甸上,冰雪消融,體小身花的昆蟲蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵留在花葉上。之后蛾卵變成幼蟲,鉆進潮濕疏松的土壤里,吸收植物根莖的營養,逐漸將身體養得潔白肥胖。這時,球形的子囊孢子遇到蝙蝠蛾幼蟲,便鉆進蟲體內部,吸收其營養,萌發菌絲。

    受真菌感染的幼蟲,逐漸蠕動到距地表二至三厘米的地方,頭上尾下而死。這就是“冬蟲”。幼蟲雖死,體內的真菌卻日漸生長,直至充滿整個蟲體。來年春末夏初,蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草,高約二至五厘米,頂端有菠蘿狀的囊殼,這就是“夏草”。蟲草這時發育得最飽滿,體內有效成分最多,是采集的最好季節。

    “經常有市民拿著蟲草來問我,怎么辨別真假,我在這里教大家幾個方法,”高國強說,首先看顏色,真的冬蟲夏草“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色,在蟲和草的結合部位,大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分則呈現枯樹枝的顏色,色澤較深。第二看外形,真的冬蟲夏草腹面有足8對,位于蟲體中部的4對非常明顯。第三,看斷面,真的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路,蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯,有些也可能是一個黑點,這黑芯其實就是蟲的消化線。最后聞氣味,真的冬蟲夏草稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣。

    冬蟲夏草最早始載于清朝吳儀洛的《本草從新》,“冬蟲夏草四川嘉定府所產最佳,云南、貴州所產者次之。”。又曰:“冬蟲夏草有保肺益腎,止血化痰”。專家介紹,服用冬蟲夏草,要因人因病而異,或單藥服用,或配合其他中草藥或食材同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食,也可泡酒、泡茶等。

    【食療方】

    蟲草燉鵪鶉

    配方:冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生姜10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。

    制法:將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗凈;鵪鶉清理干凈后,放入沸水內略焯1分鐘后,撈出晾冷。蔥切段,姜切片。在每只鵪鶉的腹內放入蟲草二至三根,然后逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。

    功效:補氣血,益肺腎,止咳嗽。

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