微波烘干不同于傳統烘干方式，其是整體加熱，由于外部熱量容易散發，所以其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在于燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。我國微波烘干技術研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應用成果。我國微波烘干技術現已全面應用于食品工業、材料化工、醫藥工業、礦產開采業、陶瓷工業、實驗室分析、濕天然橡膠加工等各行各業。
微波烘干技術是近些年來比較火爆的項目，其烘干干燥的應用范圍幾乎涉及到國民經濟的方方面面。具體特征體現在微波烘干機在日常經濟生活中的作用、用途以及所帶來的快捷、便宜、技術等方面的經濟效益。如：微波烘干機在金銀花、海鮮、茶葉、藥材、農副產品、牛肉等方面的應用。本文，筆者將著重介紹藥材烘干機，暨微波烘干機技術在食品機械中藥材干燥烘干上的應用。
與傳統干燥方式(熱風，蒸氣，電加熱等)相比，微波干燥具有下列顯著“優質、高效、節能、環保”的特點：
①實現物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度;
②干燥速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提高;
③干燥能耗通常降低50%以上;
④實現安全潔凈生產。
隨著微波技術的日益深入人心，人們對于微波干燥烘干也有著一定的認識。微波烘干機不同于傳統干燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點。同時，還兼具了殺青、滅菌等特點優勢!
藥材干燥機可以說是微波技術烘干機在市場應用中的一個很好的體現，完美的展現了微波技術的特點特色，同時也讓人們認識并清楚的意識到微波技術廣闊的發展前景。
傳統的藥材烘干機設以煤作燃料燃燒，生成潔凈的熱空氣作為干燥介質，以吸收中藥內的水分，排掉達到一定水分的濕空氣，往復循環，達到中藥所要求的水分。特點是費時、費力、不能完全達到藥材烘干所需要求、同時滅菌性較差、加上以煤為燃料污染環境。所以，新的工藝技術的出現就顯得異常的必要。微波技術的出現，恰如其分的滿足了藥材烘干干燥的要求，兼符時下環保流行主題。
微波藥材烘干機在最大限度的保留中藥材中的有效藥成分。微波還可以殺死藥材中的各種霉菌和蟲卵，防止儲存過程中產生的霉變和蟲蛀。這一切是因為：微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導的過程，因此能在短時間內達到均勻加熱。這一特點可使熱傳導較差的物質在短時間內得到加熱干燥，能量的利用率得到提高，還可以使加熱爐的尺寸比常規加熱爐要小。同時，當物料在微波電磁場作用下，物料整體溫度上升。此時，由于物料表面水份蒸發，致使表面溫度降低;從而造成一個內高外低的溫度梯度，這個梯度的方向正好與水份蒸發的方向一致。所以，效率高、效果好!
