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技術(shù)裝備

新食品污染檢測法能夠?qū)崟r測試食品加工廠設(shè)備
發(fā)布時間: 2013-11-04 來源: http://www.medicalnewstoday.com

任何曾經(jīng)吃過被細菌污染食物或 “食物中毒”過的人都會告訴你，這是一個很痛苦的經(jīng)歷。然而，食源性疾病在美國非常常見，每6個美國人就有一個會患病 ,每年患病總數(shù)為48萬人。根據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心報道，128,000人因此入院，而3000死亡。

食源性疾病容易傳播，因此，是一個難以控制的問題 - 在發(fā)展中國家更是如此。這意味著，快速檢測遏制污染的蔓延非常關(guān)鍵。然而，傳統(tǒng)的檢測方法一般速度緩慢。

認(rèn)識到實時檢測致病細菌，如沙門氏菌的生物傳感系統(tǒng)的必要，奧本大學(xué)的一隊研究人員想出了一個新穎的設(shè)計，在美國物理研究所《應(yīng)用物理雜志》上有所描述。

該生物傳感系統(tǒng)與傳統(tǒng)檢測方法不同的是，它涉及使用一個磁生物傳感器 –一個廉價的無線聲波??傳感器平臺 - 結(jié)合了表面的掃描線圈檢測器的設(shè)計。生物傳感器涂有含細菌特異性識別層顆粒的“噬菌體”病毒，可自然識別細菌，能夠檢測特定類型的致病菌。

傳統(tǒng)技術(shù)需要傳感器內(nèi)部線圈測量傳感器的信號，奧本大學(xué)的材料工程博士蔡亞廷說。

他解釋說：“我們的發(fā)現(xiàn)是生物傳感器的測量現(xiàn)在可以通過采用特殊設(shè)計的微型閱讀裝置'在線圈外實現(xiàn)。

“在過去，如果我們嘗試檢測將傳感器被放置西瓜上，來檢測一個西瓜表面上是否含有沙門氏菌污染，然后通過一個大圍繞著它的線圈來讀取傳感器數(shù)值，蔡說。

與之形成鮮明對比的是，新的生物傳感系統(tǒng)是一種手持式設(shè)備，可以穿透食物，以確定其表面是否被污染。

“現(xiàn)在，測試可以進行在農(nóng)田或加工廠實施 - 使食品加工廠的設(shè)備和所有食品表面都經(jīng)過污染測試。”蔡表示。

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