飲食安排是否恰當，對肝炎的恢復具有舉足輕重的作用。合理的膳食與營養也是一項積極的治療措施，這是因為肝臟是人體最大的消化腺。那么，肝炎病人宜選擇什么樣的飲食呢？
1. 飲食宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等；多吃水果，如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。
2. 食物要富含優質蛋白質：蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，肝炎病人一旦病情好轉，即應逐步增加蛋白質的攝入，并選用優質蛋白質和營養價值較高的食物，以利于肝細胞的再生和修復。這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天攝入蛋白質1－1.5克/千克體重為宜。
3. 補充微量元素：肝炎病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質。因此宜補充含微量元素和礦物質的食物。
4.多吃高維生素飲食：食用粗糧、綠葉蔬菜、水果等含有維生素多的食物是非常必要的。高維生素和補充適量的微量元素已成為治療要求。
5.注意低脂飲食：一般健康人脂肪占飲食總熱量的20-25%, 嚴重肝功衰竭時, 要求低脂飲食的同時還應避免使用奶油等含短鏈脂肪酸的食物以免誘發肝性腦病。
6.禁酒和禁煙：肝炎病人必須絕對禁酒禁煙。
7.不要過量吃東西，特別是高糖及高熱量的食物。這是因為高糖可在肝內合成脂類物質，使血液中的甘油三酯等物質增多，從而使血流減慢。血粘稠度增加，微血管中紅細胞和血小板發生聚集和阻塞現象。另外，高糖高脂飲食可能造成能量過剩，使體內脂類物質增多而發生脂肪肝或高血脂，從而可能加重肝炎病變。
8.少吃甜食、腌制及辛辣刺激性食物。甜食糖分過高；各種腌制食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對肝硬化患者則應禁忌；辛辣食物對于肝炎患者，也可能增加肝臟負擔。
