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 　“來來來，趕緊趁熱吃，涼了就不好吃了。”這句話想來大家都不陌生，反正蓉兒小時(shí)候每次吃飯，家里長(zhǎng)輩都會(huì)這樣說。于是現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)成了趁熱吃東西和喝東西的習(xí)慣。

　　然而最近的一項(xiàng)研究，給了蓉兒一道晴天霹靂。原來趁熱吃東西、喝東西竟然容易致癌！

　　吃燙食容易致癌

　　6月15日，世界衛(wèi)生組織屬下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀癌癥專刊》上發(fā)表一項(xiàng)評(píng)估結(jié)果。由23名專家組成的研究小組，在對(duì)傳統(tǒng)上飲用非常熱的飲料的地區(qū)所做的流行病學(xué)研究，以及在動(dòng)物身上所做的實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，得出了“過熱的飲料，包括很熱的咖啡、茶和南美洲的傳統(tǒng)飲料馬黛茶等很有可能導(dǎo)致食道癌”的結(jié)論。并將“非常熱的飲料”定為致癌物質(zhì)分類中的第二級(jí)A類（Group 2A）。

　　在此之前也有過類似的研究。2009年，發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究指出飲用非常熱的茶（70攝氏度或更高）可能增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究是在伊朗北部開展的，科學(xué)家們研究了300位被診斷患有食道鱗狀細(xì)胞癌（OSCC）的人們以及來自同一地區(qū)571位相對(duì)應(yīng)的健康人的飲茶習(xí)慣。

　　幾乎所有的參與者都定期飲用紅茶，平均每人每天飲用超過1升。與飲用溫茶或涼茶（65攝氏度或更低）相比，飲用熱茶（65—69攝氏度）相關(guān)的食道癌風(fēng)險(xiǎn)是前者的兩倍，而與飲用非常熱的茶（70攝氏度或更高）相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫茶或涼茶的8倍。類似的，與飲用沏好之后4分鐘或4分鐘以上的茶相比，飲用沏好不到2分鐘的茶的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)是前者的5倍。

　　為了讓報(bào)告的茶溫和真實(shí)茶溫之間的錯(cuò)誤最小化，科學(xué)家之后還測(cè)量了同一地區(qū)將近5萬居民飲用的茶的真實(shí)溫度。茶的溫度范圍從小于60攝氏度到超過70攝氏度都有，報(bào)告的茶被飲用時(shí)的溫度和真實(shí)溫度較一致，結(jié)果同樣證明飲用溫度超過70攝氏度的茶會(huì)顯著增加食道鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其實(shí)不止是飲料，滾燙的固態(tài)食物也不能馬上吃，它們同樣容易損害食道粘膜和胃粘膜，造成消化道疾病。

　　食道癌的可怕性

　　看了上面的研究報(bào)告，也許很多人對(duì)食道癌不是很了解。蓉兒就在這里給大家簡(jiǎn)單科普一下。

　　食道癌是常見的消化道腫瘤，其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大。我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。在世界范圍內(nèi)，食道癌是第八種最常見的癌癥，也是最容易造成死亡的癌癥之一。

　　在2012年，全球有40萬人死于食道癌，相當(dāng)于當(dāng)年全部癌癥死亡人數(shù)的5%。在高收入國(guó)家，造成食道癌的主要原因是吸煙和飲酒。在中國(guó)，飲用很熱的茶是造成食道癌的主要原因。我們自古就有品茶論道的習(xí)俗，并且老祖先都提倡茶要趁熱喝才能品出其香，而滾燙的茶水入喉，就極易造成食道癌。

　　食道癌早期癥狀并不明顯，而且病情時(shí)輕時(shí)重，進(jìn)展緩慢，所以容易被人忽視。但是它一旦嚴(yán)重起來就可怕了，不止是干的食物難以下咽，可能連水和唾液都不能咽下。患者必須要在食道處插入管子將流食打進(jìn)去，來補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

　　試想一下，一根管子插入你喉嚨，該有多難受，蓉兒光是想想都覺得反胃。再說了，不能自己吃東西，也不能享受咀嚼食物的樂趣，這樣的人生還有什么意義！

　　飲飲食食切勿心急

　　所以，大家一定要記住：飲飲食食千萬不要心急！不管是茶、咖啡、白開水、湯水等這類液體食物，還是豆腐、紅薯、湯圓等這類固態(tài)食物，在進(jìn)嘴之前都要先讓它們“降溫”。沏好的茶，等待至少4分鐘，讓它們的溫度降至55℃左右再喝?；蛘咦约焊杏X它們已經(jīng)從“燙人”冷卻到“可忍受”的程度了，再食用。

　　如果不慎吃進(jìn)了滾燙的食物或液體，最好馬上吐出來，不要強(qiáng)行吞咽，也不要含在嘴里試圖讓其降溫，因?yàn)檫@樣做同樣容易燙傷口腔粘膜，引發(fā)口腔疾病。