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圖片來源：medicalxpress.com

2016年5月17日 訊 /生物谷BIOON/ --近日，來自利物浦大學的研究人員通過研究發現了特殊的食物或可幫助抑制機體的慢性炎癥，而慢性炎癥往往是引發多種死亡的主要原因，相關研究刊登于國際雜志the British Journal of Nutrition上。

在機體中炎癥往往會自然發生，但當炎癥發生時間過長或某一個過程出現問題時就會誘發疾病惡化，不受控制的炎性變化往往是引發多種疾病的主要原因，比如癌癥、心臟病、糖尿病以及阿爾茲海默氏癥等。而富含水果和蔬菜（包含多酚類物質）的飲食或可保護機體免于年齡相關的炎癥及慢性疾病的發生。

細胞間的交流

多酚類物質是我們飲食中豐富的微量元素，有證據表明其可以幫助抑制退行性疾病的發生，比如癌癥和心血管疾病等，多酚對健康的效益往往依賴于個體所消耗的水平以及其生物利用性。T細胞是我們機體中循環的一種白細胞，其可以幫助掃描細胞的異常和感染，而這些T細胞可以促成細胞信號分子（細胞因子類）幫助免疫反應中的細胞間交流，同時還可以刺激細胞向炎性、感染及創傷部位運動，而這些特殊的細胞因子就是通過水果和蔬菜的攝取來調節的。目前研究人員并不清楚不同的多酚類分子在調節淋巴細胞釋放的細胞因子上的作用。

促炎性介導子

本文研究中研究者Sian Richardson及其同時檢測了多酚類分子的不同作用，他表示，我們研究發現，來源于洋蔥、姜黃根、紅葡萄、綠茶及巴西莓中的多酚類物質可以幫助降低有慢性炎性風險的個體機體中促炎性介導子的釋放；老年個體對慢性感染非常敏感，因此其可以在飲食中加入含有白藜蘆醇、姜黃素等物質的補充劑來幫助改善其機體健康。

最后研究者表示，他們希望本文的研究結果可以幫助人們選擇有益的飲食方式來抑制機體慢性炎性的發生，這為改善人們的健康或將帶巨大幫助。