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 　口感清脆、微帶嗆辣味的大蔥，不僅是中式料理爆香的精髓，更是饕客們最愛的佐料之一！但是，蔥不只美味而已，適度將其入菜食用，更有促進血液循環、保持思緒暢通、改善頭暈不適的效果！

　　青蔥營養豐！促進血液循環、增食欲有一套

　　大陸首席中醫養生專家、中國中醫科學院教授楊力在其所著的《祛寒除萬病全書》一書中提到，大蔥含有揮發油，其主要成分為蔥素，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，散發出一種獨特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。

　　另外，其所含的脂肪、糖類、紅蘿卜素、維生素B、維生素C、菸鹼酸、鈣、鎂、鐵；以及蘋果酸和磷酸糖等成分，更有興奮神經、改善促進循環，解表清熱的作用。

　　吃蔥好處多！3益處非知不可

　　除了營養學上的價值外，以中醫角度來看，味辛，性微溫的大蔥更有發表通陽、解毒調味、發汗抑菌和舒張血管的作用，適度攝取對人體好處多多。尤其是，下列3大益處更是不容小覷：

　　益處1／解表、清熱、袪痰：

　　蔥具有刺激身體汗腺，有發汗散熱的作用；蔥油能夠刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。

　　益處2／改善血循環：

　　大蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高導致的頭暈，使大腦保持靈活。

　　益處3／消化：

　　大蔥的揮發油還可刺激人體消化液的分泌，起到健脾開胃、增進食欲的作用。

　　不只佐料！大蔥入菜美味更健康

　　正由于適度食用青蔥對人體健康好處多多，楊力教授特別設計了2道以大蔥為主食材，材料準備簡單、制作容易的「蔥白粥」、「蔥油雞蛋餅」的蔥料理，提供給大家參考：

　　★蔥白粥

　　材料：米50公克、蔥白10公克、鹽適量。

　　作法：

　　1.米洗凈，浸泡30分鐘；蔥白洗凈切段備用。

　　2.鍋置火上，倒入適量的開水，放入米，待米將熟時，將切段的蔥白放進鍋中，米燜爛熟時，放入鹽調味即可。

　　效果：解表散寒，調理風寒感冒。

　　★蔥油雞蛋餅

　　材料：面粉200公克、雞蛋2顆、大蔥50公克、鹽4公克、植物油適量。

　　作法：

　　1.面粉加鹽、雞蛋、水和成面團，醒30分鐘后備用。

　　2.大蔥洗凈，切成細小蔥花備用。

　　3.把醒好的面橄開成長條狀，刷上一層植物油，灑上一層蔥花。

　　4.摺疊后分成幾個生坯，然后橄成餅，放入烤箱烙熟即可。

　　效果：蔥白通陽解表，能促進血液循環，和面粉、雞蛋一起食用，可補益身體。

　　雖然適度食用蔥，對人體好處多多，且對于腦力勞動者更是益處良多。但是，因為大蔥仍有一定刺激性，建議患有胃腸道疾病、潰瘍病者，食用前最好能先咨詢專業中醫師，判斷合適與否再食用，較有保障。