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現(xiàn)代人崇尚健康飲食之道，其中獲大眾普遍認(rèn)同的是吃素。然而，有研究指出，長期吃素未必健康。據(jù)香港“東網(wǎng)”3月31日報道，美國有研究發(fā)現(xiàn)，長期吃素食會導(dǎo)致體內(nèi)基因出現(xiàn)突變，增加患心臟病及癌癥的風(fēng)險　據(jù)報道，這項研究由美國康奈爾大學(xué)負(fù)責(zé)，并刊登在最新一期《分子生物與演化》期刊上。

研究對象為數(shù)以百計來自印度浦那市的傳統(tǒng)素食者，以及美國阿肯色州的肉食人士。研究者比較了他們的基因，發(fā)現(xiàn)數(shù)代也是吃素的人，他們的FADS2基因會出現(xiàn)一種名為rs66698963的突變。

布倫納(Tom Brenna)教授指出，這種變化原意是有助他們吸收蔬菜中的脂肪酸，不過會引發(fā)連鎖反應(yīng)，即令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸“花生四烯酸”，增加患癌及心臟病風(fēng)險。與此同時，突變的基因更會阻礙身體制造奧米加三脂肪酸，這種物質(zhì)本來可以降低心臟病風(fēng)險。

報道指出，早前已有研究發(fā)現(xiàn)，素食者患腸癌風(fēng)險比肉食者高出接近四成，此次研究結(jié)果似乎正好解答了這個疑惑。