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中國是世界上食管癌發病率和死亡率較高的國家，占全世界的50%以上，每年約有25萬新診斷出的食管癌病例，發病率僅次于胃癌、肺癌、肝癌之后，居第四位，發病男多于女，發病年齡多在40歲以上。

食管癌是“窮癌”

流行病學研究發現，不同國家和不同地區食管癌的危險因素是有差異的。西方國家以及其它食管癌發病率低的發達國家的主要病因是吸煙、飲酒，而對于發展中國家和不發達國家來說，發病率高，危險因素也更多，主要為膳食營養、飲水、飲食習慣、食物霉菌污染及腫瘤家族史等，因此食管癌常被稱為“窮癌”。

作為發展中國家，中國食管癌如此高發也和這幾方面脫不了干系。中國人愛吃燙食，愛喝滾燙的水，喜歡吃腌制食物和粗食。再加上有些人愛喝酒，雖然酒本身不致癌，但是它會作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，導致食道癌的發生。

另外，有些家庭生活水平和醫療衛生條件及營養狀況差、本身患有消化系統其他疾病以及肥胖和遺傳等也是食管癌發病的原因。

缺維B更易患食管癌

有研究發現，食管癌的發病原因還可能和缺乏B族維生素有關系。因為有些B族維生素與人體內的一碳單位轉運相關，而一碳單位是否能正常轉運關系到細胞是否能進行正常的生長活動，一旦細胞異常生長，很可能導致人體某些器官的癌變。

東南大學公共衛生學院教授孫桂菊等通過研究106名不同發展階段食管癌患者血清葉酸(維生素B9)、維生素B2、維生素B6和維生素B12含量水平的變化，尋找到B族維生素代謝障礙與食管癌的直接關系，為食管癌一級預防措施的制定提供科學依據。

本研究對象為初篩查住院、門診或查體的106名志愿者，對其進行流行病學調查，食物頻率調查以及血液中B族維生素的檢驗，將得到的調查結果和化驗結果進行統計學分析，最終得出結論：葉酸的缺乏與消化道腫瘤的發生有關聯;維生素B2的缺乏可以加速食管癌變的進程，而補充維生素B2可以預防食管癌黏膜病變;維生素B6的缺乏可以增加類固醇激素的敏感性，從而可能引發癌變。

B族維生素要天天補

既然B族維生素和食道癌有這么緊密的關系，那補充B族維生素就是不能少的。B族維生素有12種以上，被世界一致公認的有9種，全是水溶性。然而它在人體內滯留的時間只有幾小時，必須每天補充。而且，B族維生素的作用是相輔相成的，單獨攝取任何一種或者其中幾種，只會增加其他未補充的B族維生素的需要量，一旦攝入不足，就會造成身體異常。

根據《中國食物成分表》，富含B族維生素的食物有：全麥食品、綠色蔬菜、豬肉、牛肉、牛奶、蛋類、花生等。除了正常的飲食，對于B族維生素嚴重缺乏的人群，還可以服用B族維生素補充劑。

相關閱讀：預防食道癌，減少飲食刺激　　預防食道癌除了攝入足夠的B族維生素，也要注意日常的生活習慣，不能太追求刺激。戒煙限酒很必要，腌制食物和燒烤等不太健康的食物要少吃，餐桌上新鮮的水果和蔬菜要增加，飲食多樣，均衡營養。方式上也要避免幾個過，不吃過硬的食物，不吃過熱、過辣的等刺激性食物，吃飯速度還不能過快，要充分咀嚼。對于有食管癌家族史的人更要注意，要做定期檢查。(健康時報記者喬靖芳整理 )

背景：食管癌被認為是繼胰腺癌之后第二位難以治愈的消化道惡性腫瘤。東南大學公共衛生學院教授孫桂菊等通過對B族維生素的攝入情況與食管癌癌前病變和發病情況的研究，為我國食管癌的營養防治提供了重要依據。