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        一項多民族的隊列研究顯示，如果認知功能正常的老年人堅持地中海飲食，其大腦老化的速度可以減緩多達 5 年。來自美國哥倫比亞大學(xué)研究者 Gu 教授等在 Neurology 雜志中寫到，較多的魚類及較少的肉類攝入可能是地中海飲食對大腦影響的兩個最關(guān)鍵因素。

        研究者認為扣帶回、頂葉和顳葉區(qū)域可能與地中海飲食的依從性更相關(guān)，但較多的魚類及較少的肉類攝入可能并不會特異性保護某一個腦區(qū)，該研究中的地中海飲食包括較多的蔬菜、豆類、水果、谷物、魚類以及單不飽和脂肪酸的攝入；較少的飽和脂肪酸、奶制品、肉類和家禽類攝入，輕中度的飲酒。

        研究者說，在校正了年齡和其他多種因素之后，較多的魚類和較少的肉類攝入與較高的皮層厚度顯著相關(guān)。如果攝入至少上述飲食中五種成分的話，其對總體大腦體積的影響相當于 5 年的影響，而每周攝入 3～5 種成分的話對大腦萎縮的保護作用相當于 2～4 年的影響。

         該研究納入了 674 例無癡呆的老年人，平均年齡為 80.1 歲，使用食物頻率問卷收集受試者的飲食信息。通過頭顱 MRI 評估受試者大腦總體積（TBV），灰質(zhì)總體積（TGMV），白質(zhì)總體積（TWMV），平均皮層厚度（mCT）以及各個腦區(qū)的體積。使用回歸分析模型評估地中海飲食依從性（0～9 分）與腦體積和厚度之間的相關(guān)性，并對年齡、性別、種族、教育程度、體重指數(shù)、糖尿病和認知功能等因素進行校正。

        研究結(jié)果顯示，與較低的地中海飲食依從性（0～4 分）的受試者相比，依從性較高的受試者（5～9 分）TBV、TGMV 以及 TWMV 更高。較多的魚類與較少的肉類攝入與較高的 TGBV 顯著相關(guān)。較少的肉類攝入也與較高的 TBV 相關(guān)。較多魚類攝入的受試者 mCT 更高。扣帶回皮層、頂葉、顳葉、海馬以及額上回的皮層厚度與飲食因素更相關(guān)。

        研究者也指出，地中海飲食可能影響淀粉樣蛋白 b33 或 tau 蛋白磷酸化及聚集，從而對腦萎縮產(chǎn)生影響。魚類含有多種有益的營養(yǎng)成分，包括Ω-3 脂肪酸，維生素 D，維生素 B 等。盡管地中海飲食對大腦健康影響的機制尚不清楚，但目前研究表明，其可能的獲益包括維持大腦結(jié)構(gòu)或延緩年齡相關(guān)的萎縮。