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        我們都知道一個冰淇淋圣代會讓你的血糖水平顯著上升。但是一盤土豆或者一片土司呢？一個新研究發現不同的人對他們攝入食物的反應完全不同，這個研究或許可以幫助醫生重新思考他們提供的“一刀切”的飲食建議。

        “之前我們認為肥胖和糖尿病的流行是因為人們不遵循我們開出的飲食建議。”來自雷霍沃特的魏茨曼科學研究所的計算生物學家Eran Segal說，“當你看到這些數據以后，你可能會開始認為，或許問題的原因是他們遵循了我們的飲食建議。”

       當下流行的飲食指南通常是依據對大部分人來說最健康的食物來制定的。“血糖指數”是人在吃了特定食物后平均血糖上升量。營養家通過限制人們的碳水化合物的攝入或者讓他們遠離高“血糖指數”的食物，從而控制飲食。但是碳水化合物和血糖指數并不能準確反應食物對于人有多大影響。

       為了對飲食和代謝有一個更好地了解，Segal和他的同事們研究了800個人的代謝，分別采集了他們血液成分、人體測量、生活方式和腸道微生物等信息。并檢測了參與者在一周內吃研究者提供的簡餐和自己做的飯的時候的血糖波動情況。

       令研究人員驚訝的是，不同的人對相同或不同的食物的葡萄糖反應都是不相同的，盡管在一段時間里同一個人對不同的食物的反應是相同的。這個結果發表在今天的Cell上面。研究者們用機器學習算法分析了數據，然后發展成一個系統，用以預測人們對不同的食物會有怎樣的反應。

        Segal和他的團隊運用這些研究結果給26人制定了飲食計劃，這些食物的選擇是依據在體內引起最小血糖上升量和最大值的食物。高血糖上升值與很多慢性疾病都相關，包括2型糖尿病。這個飲食多種多樣，對一個人來說“好”的飲食對另一個人來說可能是“壞”的飲食。根據預測，“好”的飲食可以平衡體內的血糖水平，而“壞”的飲食則讓他們更加惡化。

        并不是沒有人意識到個體代謝系統的獨特性，“幾十年前我們就知道由于個體差異，人們血糖上升的水平會不一致。” 來自波士頓兒童醫院的內分泌學家和營養學家David Ludwig說，“這提供了一個個體差異的量化的數據，但是出發點并不具有創新性。”他本人沒有參與到這個研究中。

       來自英國利茲大學的糖尿病專家Eleanor Scott說，她對這種定制的飲食工具充滿信心。與Ludwig不同的是，她對不同人對食物的反應不同這一現象一點也不感到驚奇，因為在每天的實踐中她都要與這種差異做斗爭。他說量身定制的飲食可能讓病人更有動力堅持下去，對病情或許會產生巨大幫助。

       “我們知道不同的個體間對飲食的反應千差萬別，目前我們正在以一個非常生硬的方式來處理這個問題。”Scott說，通過使用身體指標、行為、腸道細菌來預測人們處理食物的過程，未來醫生可能有更加有效的治療代謝類疾病。(生物谷bioon.com)

生物谷推薦原文英文報導： Why you shouldn’t always listen to dietary guidelines