美國(guó)一家人力資源咨詢公司進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn),28%的上班族幾乎沒時(shí)間吃午餐,39%的上班族表示只能在辦公桌上解決午餐??旃?jié)奏的工作重壓之下,人們的午餐時(shí)間正在不斷被壓縮。然而,午餐時(shí)間太短所引發(fā)的健康隱患卻被大大忽視。
美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的最新研究顯示,不斷被壓縮的午餐時(shí)間正在給健康帶來(lái)諸多隱患。研究人員發(fā)現(xiàn),當(dāng)午餐時(shí)間少于20分鐘時(shí),人們更傾向于選擇漢堡、比薩等快餐食品。尤其青少年,午餐時(shí)間較短時(shí),他們會(huì)更少吃蔬菜、喝牛奶。研究人員對(duì)六所初中和小學(xué)的1001名學(xué)生進(jìn)行監(jiān)測(cè)后發(fā)現(xiàn),與至少有25分鐘午餐時(shí)間的學(xué)生相比,用不到20分鐘吃午餐的學(xué)生少吃了13%的主菜、12%蔬菜,少喝了10%的牛奶。此外,午餐時(shí)間較短的學(xué)生選擇水果的可能性明顯降低,浪費(fèi)的食物也更多。邁阿密心臟科教授阿瑟•阿加茨頓指出,結(jié)構(gòu)不合理的飲食方式易引發(fā)肥胖,增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),青少年還易變得精力不集中。
除了上述研究,青少年午餐時(shí)間越來(lái)越短的情況在美國(guó)普遍存在。美國(guó)“紐約時(shí)報(bào)”網(wǎng)站曾對(duì)青少年的午餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校的午餐時(shí)間只有半小時(shí),而學(xué)生排隊(duì)取餐的時(shí)間就需要花費(fèi)20分鐘,導(dǎo)致吃飯只剩下寶貴的十幾分鐘。學(xué)生家長(zhǎng)尼克表示:“如果孩子下課后沒有馬上跑到最前面取餐,那他幾乎沒多少時(shí)間吃飯。”
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家格萊斯指出:“一日三餐中,午餐應(yīng)該是攝入量占比最高的,但由于人們生活節(jié)奏太快,造成午餐普遍速食化,晚餐反而變成了大餐,這可能引發(fā)肥胖等問題。”他建議,每個(gè)人都應(yīng)該保留更多午餐時(shí)間,慢慢享受午餐時(shí)光是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。
為讓孩子們享受“慢午餐”,美國(guó)一些學(xué)校率先行動(dòng)起來(lái),例如增加服務(wù)窗口來(lái)提高學(xué)生領(lǐng)取午餐的效率等。除學(xué)校外,一些寫字樓周圍的餐館也推廣“慢午餐”套餐,咖啡店、甜品店等也緊跟“慢餐”的腳步,倡導(dǎo)更健康的食品。還有的公司將午休時(shí)間延長(zhǎng)了1小時(shí),以便員工有更多時(shí)間好好吃一頓“慢午餐”。
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