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       來源：

《細胞周刊》

總結(jié)：

這里有一些一些關(guān)于究竟是降低碳水化合物還是降低脂肪對降低人體脂肪最有幫助的最精確的人類數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在，與流行說法不同，研究人員展示了限制膳食脂肪比限制碳水化合物可以導致更多的人體脂肪損失，即使低碳水化合物飲食能夠降低胰島素并促進脂肪燃燒。

這篇文章藝術(shù)性地描述了一個關(guān)于到底是低脂還是低碳水化合物飲食能導致更多脂肪燃燒和脂肪損失的研究，

作者：凱文•霍爾

一個來自美國國家衛(wèi)生研究院的研究展示了一些目前為止最為精確的有關(guān)究竟是降低碳水化合物還是降低脂肪對降低人體脂肪最有幫助的數(shù)據(jù)。在一篇于8月13日發(fā)表在《細胞新陳代謝》上的文章中，研究員們展示了與流行說法不同的，限制膳食脂肪比限制碳水化合物可以導致更多的人體脂肪損失，即使低碳水化合物飲食能夠降低胰島素并促進脂肪燃燒。

凱文•霍爾博士是一名物理學家，后來成為了國家糖尿病和消化系統(tǒng)和腎臟疾病研究中心的一名新陳代謝研究員。自2003年以來，他就一直在利用過去幾十年間進行的營養(yǎng)研究中的控制喂養(yǎng)研究的數(shù)據(jù)來建立不同營養(yǎng)物質(zhì)影響人類代謝和體重的模型。

他注意到，盡管限制碳水化合物和脂肪有助于減肥。但是沒有人測量過，如果去除飲食中的碳水化合物而保留脂肪，并以此作為基準，或反過來，那又會怎樣。他的模型模擬表示，只有限制了碳水化合物的飲食會改變?nèi)梭w燃燒脂肪的數(shù)量，而降低了脂肪的飲食會導致人體總體流失更多脂肪，但是他需要人類數(shù)據(jù)來支撐這個結(jié)果。

 “許多人對于什么對減肥來說很重要持有很強的觀點，但是那些想法卻缺少生理數(shù)據(jù)作為支持。”霍爾說，“我想嚴格檢測限制碳水化合物能夠?qū)τ跍p肥特別有效的理論，因為這些想法一直在影響人們的飲食決策。”

由于測量人類實際吃了什么很難，被試可能吃的不一樣，因此研究飲食對減肥的影響很難。

為了使變量盡可能簡單，兩個觀察時期就像天平的兩端：在第一階段，只通過限制碳水化合物來降低30%的標準卡路里，而脂肪攝入量保持不變。第二階段，情況反轉(zhuǎn)。每天，研究員們都會測量被試攝入并燃燒了多少脂肪，并使用該信息來計算人體脂肪消耗。

在兩個節(jié)食時期后，數(shù)學模型被證明是正確的。由于限制脂肪消耗的人體脂肪比限制碳水化合物消耗的脂肪更多，即使低碳水化合物飲食燃燒的脂肪更多。然而，模型預測，隨時間推移，人體會調(diào)整自身以降低卡路里相同但碳水化合物與脂肪含量比完全不同的的飲食帶來的脂肪差異。

 “人們相信，涉及到人體脂肪減少時，所有的卡路里都是一樣的。又有另一種說法表明，碳水化合物的卡路里尤其容易增肥，因此降低碳水化合物含量可以導致更多脂肪流失。”霍爾說，“我們的結(jié)果表明，實際上，當涉及到人體脂肪減少時，不是所有的卡路里都是一樣的，但是長期來看，它們非常相近。”

霍爾小心翼翼地不輕易對如何飲食下結(jié)論。該研究的目的在于探索降低脂肪或碳水化合物的卡路里到底對人體有什么生理影響。該研究受到了樣本大小的限制，由于實驗成本和必須小心控制變量原則的限制，只有19個人參與了試驗。然而，該研究明顯達到了統(tǒng)計顯著性。另外，被試的菜單和常規(guī)菜單并不相同，也不表示長期來說什么樣的飲食比較好。

 “我們正在嘗試進行細心的人類實驗，以更好地理解能在未來幫助提供關(guān)于日常飲食的更好建議的生理原理。”霍爾說：“但是現(xiàn)在，在理解生理原理和為持續(xù)性減肥提供有效的飲食建議之間還有很大的距離。”

霍爾建議，你能堅持的飲食就是目前為止最好的飲食。他的實驗室下次會研究低碳水化合物飲食和低脂飲食是如何影響大腦回路的，以及大腦回路的食物刺激的反應。他希望這些結(jié)果也許能夠揭示為什么不同的人對不同的飲食的反應不同。

來源：

以上文章轉(zhuǎn)載自《細胞周刊》。注意：材料內(nèi)容有刪減

參考文獻：

Kevin D. Hall, Thomas Bemis, Robert Brychta, Kong Y. Chen, Amber Courville, Emma J. Crayner, Stephanie Goodwin, Juen Guo, Lilian Howard, Nicolas D. Knuth, Bernard V. Miller, Carla M. Prado, Mario Siervo, Monica C. Skarulis, Mary Walter, Peter J. Walter, Laura Yannai. Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity. Cell Metabolism, 2015; DOI: 10.1016/j.cmet.2015.07.021