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        電影《大圣歸來》里沒有尾巴的孫悟空帥的不行不行的，不過最近他貪吃善妒的二師弟好像也坐不住了，在市場上鬧起了“瘦肉精歸來”，真是不省心。

　　好吧，那就趁著風頭正盛，咱們就聊聊瘦肉精到底是個什么鬼，而我們究竟該怎么把它打回原形。

　　豬肉如何成“精”

　　2015年5月至6月間，摻有“瘦肉精”的豬肉又再次被查處了。國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢畜禽肉420批次樣品，不合格樣品11批次，有關(guān)部門在7月28日發(fā)布了《關(guān)于11批次畜禽類肉不合格的通告》，其中哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖，被檢出含有禁用的獸藥沙丁胺醇（瘦肉精的一種）。

　　除此之外，還有一些禽類產(chǎn)品被檢測出摻有禁用的硝基呋喃類、磺胺類、喹諾酮類藥物。這幾種藥物對人體究竟會有什么樣的傷害呢？

　　沙丁胺醇和西馬特羅

　　禁止 使用

　　是俗稱“瘦肉精”中的兩種。它們能夠促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。但是如果人類服用，則會引起心率加速，還會引起代謝紊亂、血鉀降低。

　　長期食用有健康風險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

　　硝基呋喃類

　　禁止 使用

　　這類藥物是廣譜抗生素，長期食用有健康風險，并有一定的致癌性。農(nóng)業(yè)部也規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

　　磺胺類

　　殘留 限量

　　這類藥物是合成的廣譜抑菌藥，對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。但如果人體長期攝入則可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，以及過敏反應等。

　　鑒于長期食用可能導致的健康危害，農(nóng)業(yè)部具體規(guī)定了“該類藥物在動物肌肉中的最大殘留限量≤100μg/kg”。

　　喹諾酮類

　　殘留 限量

　　這類藥物是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑。預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病有良好的效果。但是若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性。

　　同樣鑒于長期食用可能導致的健康危害，農(nóng)業(yè)部具體規(guī)定了“該類藥物在動物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg”。

　　需要注意的是，以上四種成分中，后兩種都屬于給畜禽們治病用的藥物，關(guān)鍵在于用量和殘留，還是可以"改邪歸正"的。但是前面兩種則是被“通緝”的“要犯”，“金箍棒”必須絕不姑息。

　　選肉攻略

　　來路要正

　　首先，不要貪圖便宜購買來歷不明的豬肉。大家要到正規(guī)市場、超市去買豬肉，不要貪便宜買私宰肉。到正規(guī)的肉菜市場和超市，購買經(jīng)檢疫合格的肉品，肉品消費安全是有保障的。

　　火眼金睛

　　其次，練就一雙識別瘦肉精的火眼金睛。

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄，瘦肉顏色鮮亮，后臀較大。

　　誤食自救

　　最后，如果你真的不幸誤食了含有瘦肉精的豬肉，一旦出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發(fā)抖等癥狀，請立即把病人送往醫(yī)院對癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測。如果進食后癥狀輕微，只要停止進食，平臥，多飲水，靜臥半小時后會好轉(zhuǎn)。