流言:吃洋蔥能補(bǔ)鈣。
近年來(lái),隨著國(guó)人骨質(zhì)疏松的發(fā)病率日益增高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注“補(bǔ)鈣”這個(gè)話題。有統(tǒng)計(jì)表明,我國(guó)居民每日鈣的平均攝入量?jī)H達(dá)到推薦攝入量的48.5%,因此補(bǔ)鈣十分有必要。飲食補(bǔ)鈣自然是首選,有人提出多吃洋蔥能補(bǔ)鈣,這種說(shuō)法有道理嗎?
洋蔥作為蔬菜的一個(gè)品種,每百克鈣含量只有24毫克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶中的鈣含量(104毫克)。如果除外每天正常飲食攝入的鈣,單純依靠洋蔥補(bǔ)充鈣,每天大約需要吃2000克的洋蔥才可以滿足當(dāng)日的鈣需求量,而且洋蔥中的鈣也并不一定全被人體吸收。因此單靠洋蔥補(bǔ)鈣是不現(xiàn)實(shí)的,那么洋蔥補(bǔ)鈣的傳聞是從何而來(lái)呢?
洋蔥有防止骨質(zhì)流失,增強(qiáng)骨密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松而非“補(bǔ)鈣”的作用。瑞士科學(xué)家證實(shí),洋蔥可以有效阻止骨骼再吸收的過(guò)程,提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度,而骨骼再吸收是導(dǎo)致骨骼中鈣質(zhì)不斷流失,造成骨質(zhì)疏松的常見(jiàn)因素之一。國(guó)外有一項(xiàng)人群調(diào)查研究顯示,50歲及以上的圍絕經(jīng)期和絕經(jīng)后的非西班牙裔白人女性每天食用洋蔥者,其總體骨密度比每月食用一次或更少次數(shù)者高5%。此外,對(duì)老年女性來(lái)說(shuō),經(jīng)常吃洋蔥者的髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比那些從不吃洋蔥者可降低超過(guò)20%。因此,洋蔥雖然不能補(bǔ)鈣,但是它對(duì)于維持骨密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松還是有一定作用的。
既然洋蔥不能補(bǔ)鈣,那么,怎么吃才是好的飲食補(bǔ)鈣方法?
首先,要選擇那些鈣含量比較高的食物,如牛奶、蝦皮、紫菜、黑木耳、豆制品等,其中牛奶中的鈣含量較豐富,且吸收率高,可作為補(bǔ)鈣的首選食物。
其次,要考慮食物中鈣的吸收率,某些氨基酸(賴氨酸、精氨酸、色氨酸)和乳糖可以促進(jìn)鈣的吸收,而谷物中的植酸,某些蔬菜中的草酸,過(guò)多的膳食纖維、鈣磷比例失調(diào)等都會(huì)影響鈣的吸收,飲食中應(yīng)盡量避免。
另外,補(bǔ)鈣的同時(shí)最好補(bǔ)充適量的維生素D,有助于調(diào)節(jié)鈣磷代謝,促進(jìn)鈣的吸收利用。
如果機(jī)體鈣流失嚴(yán)重,那么就要額外補(bǔ)充鈣制劑了。市面上的補(bǔ)鈣產(chǎn)品比較多,主要有碳酸鈣、檸檬酸鈣、氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等,其中碳酸鈣中的鈣含量較高,吸收率達(dá)40%,較為常用,患者可根據(jù)自己的情況選擇合適的產(chǎn)品。
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