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唯你健康
專家回應網傳五大養生謠言
發布時間: 2015-05-29     來源: 北京商報

    “吃雞蛋黃會導致心臟病、檸檬水可以防癌、隔夜菜不能吃”等五大營養謠言,在日前召開的中國第三屆營養傳播大會上被破解。專家表示,全民健康教育缺失、健康素養不高,致使謠言四起后辨謠識謠能力很低。

    自媒體時代,有不少人熱衷微信的養生偏方,對于真正的營養健康知識知之甚少。來自中國健康教育中心的數據顯示,我國健康素養水平在2013年只有9.48%,由中國健康教育中心、生命時報、安利紐崔萊聯手進行的網絡調查顯示,吃雞蛋黃會導致心臟病、相信無糖食品吃不胖、檸檬水能抗癌、喝果蔬汁能減肥、隔夜菜吃不得是新上榜的五大健康營養謠言。北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生表示,實際上人體自產的膽固醇遠高于食物中攝入的,人體的膽固醇有兩個來源,一個是每天自產的,能達到1000毫克,外界攝入有300-500毫克,一個蛋黃含膽固醇是200毫克。蛋黃當中還有多種的維生素和微量元素以及膽堿等有益于健康的成分,丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養。

    關于無糖食品吃不胖、糖是萬肥之源的誤區,馬冠生表示,認為不添加蔗糖的食物就是無糖食品本身就是誤區,其實面包、餅干等碳水化合物食用后都會轉化為糖分。食物添加糖一般人群能控制在5%-10%是有益于健康的。很多的無糖食品脂肪含量并不低,同樣重量的脂肪提供能量遠高于糖,是糖的兩倍。

    檸檬水抗癌是這次調查的第三個謠言,馬冠生提示,檸檬含有很多的維生素和礦物質,實際上單從VC來說,同樣重量的青椒是檸檬維生素C含量的3倍還多,癌癥研究基金會和美國癌癥研究所分析了全世界各國的研究結果,認為有充分的證據表明蔬菜和水果能降低多種癌癥發生的危險性,而不是單一的某一種水果。

    謠言四就是喝果蔬汁能減肥,謠言的內容就是每天6杯果蔬汁一個月能減五六斤,實際上喝果蔬汁減掉的是水分而非脂肪。只喝果蔬汁會引起營養不良的危險。對于隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽,中國農業大學教授范志紅實驗證實,剩菜放入冰箱24小時后亞硝酸鹽的含量一般會翻倍,但她計算的結果是,吃30公斤隔夜菜才會對身體帶來負面作用,一般家庭食用不足以影響健康。

    中國人民大學新聞傳播學院教授涂光晉表示,營養健康領域知識存在專業性強、解讀弱的現象,希望能夠有權威的解讀聲音。健康教育在整個民族當中都是缺失的,健康教育或者健康科學素養不高現狀,就使得謠言出現之后我們辨謠和識謠的防御能力很差。有時候一個小的謠言會打擊一個行業,甚至可能會影響到整個社會,因此健康傳播看似是一個健康的事,實際上遠遠不止是健康本身的事。

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