哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝粥或食用黑米和小麥可以預(yù)防心臟病。
由科學(xué)家沙拉納普敦編譯
2015年1月5日
哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用粗糧可以減少心臟病死亡率。每天食用小小的一碗粥是人類長(zhǎng)壽與健康的關(guān)鍵。
盡管粗糧被廣泛認(rèn)為是有益健康的，但這項(xiàng)研究是首例探討粗糧是否對(duì)人的一生有長(zhǎng)期影響的研究。
研究人員對(duì)10萬(wàn)多人在14年里的飲食和健康狀況進(jìn)行觀察。
在1984年，報(bào)名參加這項(xiàng)研究的人都是健康的。但在2010年，他們相繼死亡，死亡人數(shù)竟達(dá)到26，000。
然而，那些吃粗糧的人，如粥，黑米，小麥，高粱，似乎抵御了很多疾病，特別是心臟病。
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大部分運(yùn)動(dòng)員們和節(jié)食者們選擇燕麥做早餐，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為高纖維食物可以給予他們更長(zhǎng)久的能量。
但是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃一盎司的粗糧，也就是28克，--相當(dāng)于一小碗粥，可以減少5%的各種死亡率和9%的四臟病死亡率。
“當(dāng)代節(jié)食的指導(dǎo)方針是推薦持續(xù)對(duì)粗糧的食用，而這些研究進(jìn)一步為此提供了科學(xué)性的理論支持，”在哈佛大學(xué)公共健康研究所擔(dān)任主編的吳鴻運(yùn)說(shuō)道，“他們也提供了一個(gè)有利證據(jù)，說(shuō)明長(zhǎng)期食用豐富粗糧可能有益健康并延長(zhǎng)壽命。”
甚至考慮到不同年齡，吸煙，身體大量指標(biāo)和物理活動(dòng)，這些研究依然存在一定的合理性。
含糠和胚芽的粗糧比細(xì)糧多25%維生素，這些細(xì)糧被制成面粉，面團(tuán)和米飯。
之前的研究已經(jīng)表明粗糧可以促進(jìn)骨質(zhì)增長(zhǎng)，降低血壓，促進(jìn)腸胃健康和減少患糖尿病的機(jī)率。
只在燕麥發(fā)現(xiàn)一種特殊的纖維，這種纖維被稱為葡聚糖，可以降低膽固醇，防御心臟病。這種脂肪酸生物活性化合物也被認(rèn)為可以制止脂肪在動(dòng)脈的生成，防止心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
粗糧在很多的飲食推薦上被廣泛推廣，因?yàn)樗麄兒懈郀I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鋅，銅，錳，鐵和維生素B1。同時(shí)，人們也相信粗糧可以提高抗氧化劑的含量，抵抗自然輻射。
新研究發(fā)現(xiàn)，如果更多的人們食用粗糧，每年上千的生命可以得到保護(hù)。.冠狀心臟疾病是英國(guó)最大的節(jié)健康殺手，每年英國(guó)死于這一疾病的人數(shù)達(dá)到73，000.有2.3百萬(wàn)的人患上冠狀心臟病。其中，因此而喪命的1/6是男性和1/10是女性。
健康專家說(shuō)，研究證明，粗糧有益健康。
維多利亞泰勒是英國(guó)心臟基金會(huì)資深的飲食學(xué)家，他說(shuō)道，這是一項(xiàng)很有趣的研究，可以優(yōu)化現(xiàn)存的飲食結(jié)構(gòu)，食用高纖維的食物。
常攝入粗糧的人們將會(huì)擁有一個(gè)更加健康且完整的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，所以粗糧不可能會(huì)無(wú)人問(wèn)津，因?yàn)樗鼘?duì)相關(guān)的心血管疾病有一定的治愈作用。
“但是，在我們都下定決心要吃的更好的年代，人們的飲食習(xí)慣將轉(zhuǎn)向那些粗糧面包，谷類早餐，面團(tuán)和米飯。”
