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    嘴唇干裂補充維生素B、眼睛不好補充維生素A……近日，一張“身體健康與維生素關(guān)系”的圖表在網(wǎng)上走紅，它標明了人體不同部位所需要的元素，以及可以從哪些食物中攝取到。記者采訪營養(yǎng)專家后了解到，人體不同部位需要的元素，遠遠不止表上寫得那么簡單，而可供我們選擇的食物還有更多。
    南京市中醫(yī)院營養(yǎng)師吳欣耘表示，這張圖基本靠譜。“人體所必須的元素大概有40多種，最主要的營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維七大類。不同的元素有不同的功能，一旦缺乏某些元素，就會給身體健康帶來一定的影響。”
    不過，吳欣耘也表示，可能是由于篇幅的關(guān)系，有的地方并不準確。
    “例如‘補充歐米伽3脂肪酸、VE、VC、葉酸等7種元素，你就擁有聰明的大腦。’這個說法還不怎么太全面。大腦想要正常運作，其實需要20多種元素的共同參與。例如大腦的自我修復(fù)和更新會消耗大量的歐米伽3脂肪酸，所以需求量比較大。但其他的20多種元素也是缺一不可，并不是這僅僅7種元素可以‘搞定’的。”
    江蘇省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東也認為，對于元素的攝取，不應(yīng)該如此割裂來看。
    顏曉東表示，看了這張圖以后，一些市民可能會產(chǎn)生“我身體哪個部位不好，因此要補充某種維生素”的念頭。
    “例如讓血壓穩(wěn)定的元素有‘鈣、鉀、鎂’等，但是并不主張為了降低血壓，而去盲目買保健品補充鈣、鉀、鎂元素，而是應(yīng)該通過經(jīng)常吃一些富含這些礦物質(zhì)的食物達到均衡、安全補充的作用。”
    在這張表中，也給出了哪些食物中可以補充對應(yīng)的元素。吳欣耘表示，從食物中補充元素，確實不錯。但在食物的選擇上，專家有不同的看法。
    “比如，鐵是人體必需的微量元素，缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血，輕者面色蒼白，嚴重者頭暈、乏力、記憶力減退，建議補充蔬菜，然后是肉類。這樣的說法肯定是沒有錯。但是與蔬菜相比，缺鐵更應(yīng)該補充肉類。缺鐵的人可以多食用紅肉和動物的肝臟，這些食物中含有大量的二價鐵離子，更容易被人體吸收。”
    顏曉東告訴記者，每天應(yīng)該保證300克主食，其中包括100克粗糧，最好能每天攝入500克新鮮的蔬菜，200克水果，以及動物性食物100克左右。“也不必強求每天都必須達到，只要在總體上相當，就完全不用再吃維生素補充劑。”